As diretrizes da dieta verde podem ser caras demais para um quinto da população mundial.
Os cientistas estimulam as pessoas que comam mais vegetais e menos carne para ajudar a reduzir as emissões de dióxido de carbono. E para ajudar a atingir esse objetivo, pesquisadores de todo o mundo lançaram um guia no início deste ano sobre como comer de forma sustentável.
Segundo essas diretrizes, a dieta verde mais acessível custaria US $ 2,84 por dia. Mas isso não é acessível para 1,68 bilhão de pessoas – mais de um quinto da população mundial – de acordo com um estudo publicado quinta-feira na revista The Lancet: Global Health . Os pesquisadores também determinam quem gastaria mais com comida e que tipo de comida, de acordo com as recomendações.
As diretrizes originais, chamadas EAT-Lancet, pedem dietas ricas em frutas e legumes. Eles recomendam que proteínas e gorduras venham principalmente de alimentos à base de plantas; óleos não saturados de peixe; e carboidratos de grãos integrais.
O EAT-Lancet foi empolgante, Kalle Hirvonen, Ph.D., pesquisador sênior do Instituto Internacional de Pesquisa sobre Políticas Alimentares e autor principal do estudo, diz Inverse .
“Acho que estávamos todos muito empolgados ao ver essa recomendação alimentar que pela primeira vez levou em conta a saúde dos seres humanos e do planeta”, diz Hirvonen.
“Ao mesmo tempo, meus co-autores e eu temos uma rica experiência em trabalhar em países de baixa renda e, por isso, começamos a pensar se pessoas de países como Etiópia, Nepal ou Nicarágua podem realmente pagar por essas dietas.”
Isso não significa que o EAT-Lancet não seja útil, diz Hirvonen: “Pelo contrário, ele diz:“ esperamos que nossas descobertas alertem os formuladores de políticas para consertar nossos sistemas alimentares quebrados ”.
Dietas ruins são a principal causa de morbimortalidade
Dietas ruins são a principal causa de morte no mundo, devido a alimentos nutritivos inadequados e o consumo excessivo de alimentos nocivos, de acordo com pesquisas anteriores . A abordagem dos problemas nutricionais deve ser incorporada em dietas favoráveis ao clima, afirmam os pesquisadores. Isso, por sua vez, ajudará a reduzir a forte pegada de carbono da agricultura. No momento, eles dizem, o sistema está falhando nos objetivos de saúde e ambientais.
“Realinhar os sistemas alimentares para proporcionar melhores resultados ambientais e de saúde está, portanto, entre os desafios globais mais importantes do século XXI”, afirmam.
Sob o EAT-Lancet, frutas e vegetais são a maioria dos orçamentos alimentares
Quanto da renda das pessoas vai para alimentos varia de acordo com a região, de acordo com o estudo. As pessoas na América do Norte gastam a menor fração de sua renda gasta em sua dieta, enquanto as pessoas na África Subsaariana gastam a maior.
Frutas e legumes custam mais dinheiro em todo o mundo – consumindo uma média de 31% dos orçamentos das famílias. Nos países de alta renda, a proporção do orçamento destinada às frutas e legumes foi maior do que nos países de baixa renda.
Leguminosas e nozes consumiram a proporção mais alta do orçamento, seguida de carne, ovos e peixe; e, finalmente, laticínios.
Ao combinar os grupos de alimentos de origem animal – laticínios, carne, ovos e peixe – a parcela do custo total foi maior nos países de baixa renda e menor nos países de alta renda média, descobriram os pesquisadores.
Hirvonen diz que ficou um pouco surpreso que os custos não variaram mais entre os países.
“São realmente as grandes disparidades de renda que geram nossa principal conclusão de que uma grande fração das pessoas em países de baixa renda não pode arcar com os custos de uma dieta EAT Lancet”, diz ele.
Aumentar a riqueza do país significa uma dieta menos saudável
As disparidades de renda estão diretamente ligadas à acessibilidade dos alimentos, mas incentivar dietas mais saudáveis e sustentáveis não para com a economia.
À medida que os países ficam mais ricos, as dietas das pessoas tendem a mudar – mas, curiosamente, isso geralmente não se traduz em melhoria da saúde ou sustentabilidade, diz Hirvonen. Em vez disso, as dietas das pessoas passam dos alimentos ricos em amido para o consumo excessivo de carne e alimentos processados.
“Seria bom para todos se a transição nutricional nas economias emergentes seguisse outro caminho”, diz ele. Como mudar para “dietas equilibradas, ricas em frutas e legumes” e quantidades moderadas de alimentos de origem animal.
A educação nutricional faz a diferença
“Para tornar a dieta de referência do EAT-Lancet (ou dietas nutritivas de maneira mais geral) mais acessível em países de baixa renda, provavelmente é necessário renda mais alta e preços mais baixos”, diz Hirvonen.
Melhorar a produção, o marketing ou o comércio local – ou alguma combinação dos três – pode ser útil na redução de custos, diz ele. Isso deve ser combinado com o crescimento econômico inclusivo que permite que as famílias de baixa renda comprem quantidades maiores de alimentos nutritivos.
“A assistência nutricional e as redes de segurança social também podem desempenhar um papel importante para garantir que ninguém seja deixado para trás”, diz Hirvonen.
Além de tornar a boa comida acessível, a educação nutricional é necessária para garantir que mais pessoas escolham comer dietas nutritivas, diz ele.
Para aqueles que já podem comprar alimentos mais nutritivos, a noção de escolha é fundamental.
Ao mudar para dietas mais saudáveis para as pessoas e o planeta, é importante levar em consideração essas dinâmicas. Isso abre espaço para políticas que garantam que alimentos saudáveis e sustentáveis estejam disponíveis e sejam acessíveis para todas as populações.
Fonte: Academy of Nutrition and Dietetics
The Lancet: Global Health – Por: Nina Pullano , em 07/11/2019