Embora a carne vermelha tenha má reputação, os pesquisadores dizem que é possível apreciá-la como parte de uma dieta saudável e equilibrada.
Uma equipe do Departamento de Agricultura dos Estados Unidos afirma que quem segue uma dieta mediterrânea, rica em frutas, vegetais e nozes, também pode consumir pequenas quantidades de carne bovina magra sem prejudicar o coração.
Na verdade, eles encontraram evidências que sugerem que seguir essa abordagem pode realmente ajudar a reduzir os fatores de risco para o desenvolvimento de doenças cardíacas, como o colesterol alto.
Dra. Jennifer Fleming, professora assistente de nutrição na Penn State, disse:
“Quando você cria uma dieta saudável baseada em frutas, vegetais e outros alimentos à base de plantas, deixa espaço para quantidades moderadas de outros alimentos, como carne magra”.
“Ainda existem nutrientes importantes na carne bovina dos quais você pode se beneficiar ao comer cortes magros como o lombo ou redondo, ou 93 por cento de carne moída magra.”
Pesquisas anteriores mostraram uma ligação entre comer carne vermelha e um risco aumentado de doenças cardiovasculares. Mas o que não ficou claro antes é se é a comida vermelha que causa os danos ou a dieta e o estilo de vida que a pessoa pode adotar junto com seus hábitos alimentares de carne.
O pesquisador principal, Dr. David Baer, do Departamento de Agricultura dos Estados Unidos, disse:
“Este estudo destaca a importância de incluir carne bovina magra em um padrão alimentar mediterrâneo que pode render benefícios saudáveis para o coração”.
“A dieta mediterrânea é tradicionalmente pobre em carne vermelha”, disse Fleming. “Mas, sabendo que muitos americanos gostam de carne vermelha, queríamos examinar como a combinação de carne magra com a dieta mediterrânea afetaria os marcadores de risco cardiovascular.”
O estudo envolveu 59 pessoas que foram solicitadas a experimentar uma dieta diferente por quatro semanas de cada vez. No final de cada teste de dieta, eles forneceram uma amostra de sangue para os pesquisadores analisarem.
Três das quatro dietas continham quantidades diferentes de carne magra ou extra magra e todos os três períodos da dieta mediterrânea incluíam azeite e três a seis porções de frutas e seis ou mais porções de vegetais por dia.
O Dr. Fleming disse:
“Nosso estudo ajudou a ilustrar os benefícios associados a um padrão alimentar mediterrâneo saudável que incorpora equilíbrio, variedade e inclusão de componentes ricos em nutrientes, que podem incluir quantidades baixas a moderadas de carne bovina magra”.
Os resultados do estudo foram publicados no American Journal of Clinical Nutrition.