INGREDIENTES:

• 1 LAGARTO DE 1,2 KG APROXIMADAMENTE
• 1 CEBOLA MÉDIA RALADA
• 4 DENTES DE ALHO AMASSADOS
• 2 FOLHAS DE LOURO FRESCO
• SUCO DE 2 LARANJAS PÊRA
• SAL A GOSTO

INGREDIENTES PARA O RECHEIO:

• 250 G DE LINGÜIÇA DE FRANGO FRESCA SEM PELE PROCESSADA
• 2 TOMATES EM FATIAS
• 1 CEBOLA GRANDE EM FATIAS
• ORÉGANO A GOSTO
• SAL A GOSTO
• 2 COLHERES (SOPA) DE ÓLEO VEGETAL
• 1 ENVELOPE DE CALDO DE CARNE
• ÁGUA FERVENTE, O SUFICIENTE PARA COBRIR A CARNE
• BARBANTE CULINÁRIO

MODO DE PREPARO:

ABRA O LAGARTO EM UM SÓ BIFE, TEMPERE COM A CEBOLA, O ALHO, O LOURO, O SUCO DE LARANJA E O SAL.

ESTENDA-O SOBRE UMA SUPERFÍCIE E RECHEIE COM A LINGÜIÇA DE FRANGO, AS FATIAS DE TOMATES, AS FATIAS DE CEBOLA E POLVILHE ORÉGANO, USE SAL SE NECESSÁRIO.

ENROLE COMO UM ROCAMBOLE, AMARRE COM BARBANTE CULINÁRIO E DEIXE MARINAR NO TEMPERO POR MÍNIMO 2 HORAS.

APÓS ESSE TEMPO LEVE AO FOGO UMA PANELA DE PRESSÃO, AQUEÇA O ÓLEO, DOURE O LAGARTO POR IGUAL, ACRESCENTE O CALDO DE CARNE E CUBRA COM ÁGUA FERVENTE. TAMPE A PANELA E COZINHE EM FOGO BAIXO POR APROXIMADAMENTE 50 MINUTOS, DESLIGUE O FOGO E DEIXE SAIR TODA A PRESSÃO.

DESTAMPE A PANELA E LEVE AO FOGO ATÉ APURAR O CALDO.

RENDIMENTO : 8 PORÇÕES

CALORIAS POR PORÇÃO : 315 POR PORÇÃO

PROTEÍNAS POR PORÇÃO : 39 G POR PORÇÃO

CARBOIDRATOS POR PORÇÃO : 8 G POR PORÇÃO

GORDURAS POR PORÇÃO : 14 G POR PORÇÃO

CONGELAMENTO: 3 MESES

DESCONGELAMENTO: EM FORNO CONVENCIONAL