INGREDIENTES:
- 500 G DE BACALHAU DEMOLHADO, FERVIDO, SEM PELE E SEM ESPINHAS
- 1 CEBOLA PICADA
- 3 DENTES DE ALHO PICADOS
- 3 COLHERES (SOPA) DE AZEITE DE OLIVA
- ½ XÍCARA (CHÁ) DE AZEITONAS VERDES PICADAS
- 500 ML DE MOLHO BRANCO ESPESSO
- SAL A GOSTO
- 2 COLHERES (SOPA) DE QUEIJO PARMESÃO LIGHT RALADO
- 2 COLHERES (SOPA) DE FARINHA DE ROSCA
- 8 CASQUINHAS DE VIEIRAS
INGREDIENTES PARA O MOLHO BRANCO:
- 1 COLHER (SOPA) DE MARGARINA LIGHT
- 1 ENVELOPE DE TEMPERO PARA PEIXE
- 500 ML DE LEITE DESNATADO
- 3 COLHERES (SOPA) DE AMIDO DE MILHO
MODO DE PREPARO:
1º COLOQUE O BACALHAU SOBRE UM PANO LIMPO, EMBRULHE-O E APERTE DENTRO DO PANO PARA QUE FIQUE BEM DESFIADO.
2º REFOGUE A CEBOLA E O ALHO NO AZEITE QUENTE, JUNTE AS AZEITONAS PICADAS E O BACALHAU DESFIADO.
3º PARA O MOLHO BRANCO. BATA NO LIQUIDIFICADOR A MARGARINA, O TEMPERO PARA PEIXE, O LEITE E O AMIDO DE MILHO.
4º TRANSFIRA A MISTURA PARA UMA PANELA E LEVE AO FOGO, SEMPRE MEXENDO, ATÉ ENGROSSAR.
5º MISTURE O MOLHO BRANCO AO REFOGADO DE BACALHAU E TEMPERE, SE NECESSÁRIO.
6º DISTRIBUA ESSA MISTURA EM CASQUINHAS DE VIEIRAS.
7º MISTURE O QUEIJO RALADO COM A FARINHA DE ROSCA, POLVILHE SOBRE AS CASQUINHAS E LEVE AO FORNO PARA GRATINAR.
DICA ANTES DE COMEÇAR:
DEIXE O BACALHAU DE MOLHO E ÁGUA FRIA POR 24 HORAS (TROCANDO A ÁGUA NO MÍNIMO POR 4 VEZES, PARA RETIRAR O SAL).
RENDIMENTO : 8 PORÇÕES
CALORIAS POR PORÇÃO : 154 POR PORÇÃO
PROTEÍNAS POR PORÇÃO : 15 G POR PORÇÃO
CARBOIDRATOS POR PORÇÃO : 11 G POR PORÇÃO
GORDURAS POR PORÇÃO : 11 G POR PORÇÃO
CONGELAMENTO: 3 MESES
DESCONGELAMENTO: EM FORNO CONVENCIONAL