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A segurança alimentar é uma tendência para o futuro

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Conceito da Segurança Alimentar teve origem na década de 70 pela Organização de Alimentação e Agricultura das Nações Unidas (FAO), que define:

Existe segurança alimentar quando as pessoas em todos os momentos têm acesso físico e económico a alimentos suficientes, seguros e nutritivos para satisfazer as suas necessidades alimentares?

Hoje, o conceito de produção de alimentos está ligada à protecção dos interesses da saúde e do consumidor.

Garantir a segurança do consumidor final é uma prioridade e um grande desafio para o futuro onde eles serão envolvidos todos aqueles que formam a cadeia produtiva (a partir de fabricantes de alimentos para animais, produtores primários (agricultores, pecuaristas) processadores, embaladores, transportadores, atacadistas, lojas de varejo e, finalmente, consumidores). Este é marcado pela necessidade de oferecer produtos competitivos que satisfaçam todas as expectativas dos clientes, satisfazer as exigências de segurança alimentar definidos pela Administração para assegurar o bem-estar dos consumidores.Os atuais padrões de produção e consumo estão criando novos perigos, cuja avaliação e gestão adequada ainda é essencial nas atuais políticas de saúde pública e da produção agrícola. A cadeia alimentar segura que cobre todas as fases do mesmo, corretamente regulamentada e eficazmente controlada, é a maneira de tranquilizar o consumidor. A legislação da União Europeia visa assegurar um elevado nível de segurança dos géneros alimentícios comercializados em todas as fases da cadeia de produção e distribuição, tanto no que respeita à comida é em causa produzido dentro do União Europeia ou importados de países terceiros.

A política europeia, definida em seu “Livro Branco sobre Segurança Alimentar” (Bruxelas, 12.1.2000, COM (1999) 719 final) uma estratégia para garantir que apenas alimentos seguros é adequada para os consumidores no mercado e estabelecer sistemas adicionais para a política identificar e resolver os problemas de segurança alimentar, para garantir o bom funcionamento do mercado europeu e para proteger a saúde e o bem-estar dos seus cidadãos.

Além disso pretende-se também que as empresas e os investigadores têm administrações capazes de apoiar a indústria alimentícia com novas iniciativas e / ou melhoria de investigação.

Em suma, a nova abordagem para a segurança alimentar incorporada no Livro Branco sobre legislação alimentar envolve:

– Cubra toda a cadeia alimentar, da fazenda à mesa (incluindo a produção de alimentos para animais, a produção primária, processamento de alimentos, armazenamento, transporte e venda a varejo), incluindo todos os setores da indústria alimentícia.

– Para estabelecer o princípio de que os operadores do setor alimentício e de alimentos são os principais responsáveis ​​pela segurança dos alimentos; Os Estados-Membros devem acompanhar e controlar esses exploradores; o objetivo de testar a eficácia das habilidades e capacidades dos Estados-Membros para fazer esse controle através de auditorias e inspeções.

– Envolver todos os Estados-Membros; incluindo as fronteiras estabelecidas em países terceiros.

Propõe-se ainda as seguintes medidas:

1 Digite o sistema “Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle” (HACCP), para que os operadores do setor alimentício para identificar os estágios de suas atividades que são fundamentais para garantir a segurança alimentar e assegurar que são identificados, implementado, mantido e revisto procedimentos de segurança alimentar adequadas.

2- Desenvolver guias de boas práticas de higiene (BPA) e de aplicação dos princípios de HACCP ou HACCP por parte dos operadores dos setores industriais de alimentos.

3- Criar uma disposição especial para garantir flexibilidade no caso de alimentos produzidos em áreas remotas (altas montanhas, ilhas remotas) e os métodos de produção tradicionais.

4- Adequada de cada um dos processos que envolvem a produção de uma rastreabilidade do produto.

5- A utilização adequada dos componentes do produto, matéria-prima a ser considerada como o principal componente, um uso responsável dos aditivos que se refere às quantidades, cumprindo sempre com a legislação vigente.
Em resumo, poderíamos considerar? Segurança Alimentar ? participação como um processo que envolvia agricultores, empresários, órgãos governamentais e regulatórios.
Nunca devemos esquecer que a saúde do consumidor final está em jogo e devemos, portanto, minimizar qualquer interrupção RISCO ZERO no produto final.

“Se as pessoas querem melhorar ao invés de fazer seus discursos contra a melhor comida pecados homem é o que ele come.” Ludwig Feuerbach.

Por Monica Carrillo Engenharia de Alimentos: Universidade Politécnica de Valência (Espanha) e Agri-Food Especialista em Marketing. Atualmente ele dirige projetos de segurança alimentar, qualidade e educação na América Latina e Espanha. Você pode segui-lo no: Twitter: @ Monica2Carrillo / LinkedIn:   https://es.linkedin.com/in/monicacarrillocalixto.

Fonte: FoodNewsLatam

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