![](data:image/svg+xml;charset=utf-8,<svg height="225" width="300" xmlns="http://www.w3.org/2000/svg" version="1.1"/>)
Um novo estudo comparando uma dieta vegana com uma dieta mista não encontrou nenhuma diferença nos níveis de vitamina B12. No entanto, um terço dos participantes veganos eram deficientes em iodo.
Existem muitos benefícios para uma dieta vegana, incluindo um risco menor de doenças cardíacas, câncer e diabetes tipo 2.
No entanto, uma preocupação crescente é a falta de nutrientes dietéticos que estão presentes principalmente em alimentos de origem animal. Dois nutrientes importantes são a vitamina B12 e o iodo.
A Vitamina B12 É Essencial Para o Corpo
Vitamina b12, também conhecida como cobalamina, ajuda o corpo a formar nervos, glóbulos vermelhos e DNA. Manter os níveis adequados de vitamina B12 também é crucial para o metabolismo celular e suporte do sistema nervoso.
De acordo com o National Institutes of Health (NIH) , o adulto médio precisa de cerca de 2,4 microgramas (mcg) de vitamina B12. As únicas fontes naturais de vitamina B12 são de origem animal. Eles incluem vários tipos de carnes e peixes,bem como laticínios, mariscos e ovos.
Como a vitamina B12 não ocorre naturalmente em alimentos vegetais, aqueles que comem apenas esses alimentos correm o risco de deficiência de vitamina B12. Um estudo de 2017 na revista Nutrients descobriu que 69,9% dos homens e 83,4% das mulheres que tinham menos de 55 anos e foram identificados como veganos careciam de vitamina B12 suficiente.
Como a vitamina B12 é vital para a produção de glóbulos vermelhos, níveis insuficientes podem aumentar o risco de anemia. Além disso, sem a vitamina B12, o cérebro não pode funcionar corretamente, o que pode levar a deficiências cognitivas. Também há evidências de uma ligação entre essa deficiência de vitamina e depressão, Alzheimer, doença de Parkinson e demência.
Importância do Iodo na Dieta
O iodo é outro nutriente essencial para o corpo. O iodo é crucial para a produção dos hormônios da tireoide, e a ingestão recomendada para um adulto é de150 mcg. No entanto, cerca de 38 % da população mundial carece de níveis adequados de iodo.
O iodo está em peixes, ovos e laticínios. Ao contrário da vitamina B12, o iodo está naturalmente disponível para os veganos nas algas marinhas.
Apesar de algumas fontes naturais, obter iodo suficiente ainda pode ser um desafio para os veganos. Um estudo de 2011 publicado no The Journal of Clinical Endocrinology & Metabolism descobriu que os veganos apresentam alto risco de deficiência de iodo.
Níveis baixos de iodo podem forçar a tireoide a absorver iodo do sangue, o que pode levar ao hipotireoidismo. A deficiência de iodo durante a gravidez ou em crianças pequenas também pode prejudicar o desenvolvimento cognitivo e aumentar o risco de deficiência intelectual.
Apesar das preocupações nutricionais, comer alimentos à base de plantas continua cada vez mais popular. Por exemplo, um estudo de 2017 no Journal of Nutrition Education and Behavior descobriu que, em 2012, 1,9% das pessoas nos EUA seguiam uma dieta vegana ou vegetariana por razões de saúde. Este foi um aumento de 18,8% em relação a 2002.
Em resposta ao crescente interesse pelo veganismo, pesquisadores do Instituto Federal Alemão de Avaliação de Risco procuraram encontrar atualizações sobre a saúde nutricional do veganismo médio.
O estudo foi publicado na revista Deutsches Ärzteblatt .
Desenho de Estudo
Os pesquisadores selecionaram um total de 72 participantes com idades entre 30-57 anos de Berlim, dos quais 36 eram veganos e 36 estavam comendo uma dieta onívora composta por alimentos vegetais e animais.
A equipe usou questionários para coletar informações demográficas desses indivíduos, incluindo sua idade, nível de educação e fatores de estilo de vida.
Usando o Banco de Dados Alemão de Nutrientes, os pesquisadores usaram um protocolo dietético de 3 dias para medir a ingestão de nutrientes em ambos os grupos. Eles excluíram o uso de suplementos dietéticos dos cálculos.
Os pesquisadores também coletaram amostras de sangue de 60 mililitros e amostras de urina de 24 horas para observar os níveis de vitaminas e minerais. Eles identificaram alguns deles, como a vitamina B12, por meio de biomarcadores. Por exemplo, altas concentrações de holotranscobalamina indicam deficiência de vitamina B12.
Principais Descobertas da Pesquisa
Durante a gravação de 3 dias, aqueles em uma dieta vegana mostraram concentrações mais baixas de colesterol do que os onívoros.
O grupo vegano também consumiu mais fibras, vitamina E, vitamina K e ácido fólico. No entanto, esses participantes não comiam tantos alimentos ricos em vitamina B12, vitamina D e iodo quanto os onívoros.
No sangue, os participantes veganos tinham níveis mais baixos de vitamina B2, vitamina B3, vitamina E, vitamina A, selenoproteína P e zinco do que os onívoros. No entanto, eles tinham altos níveis de folato e vitamina K1.
Nas amostras de urina, os níveis de iodo e cálcio foram baixos naqueles que seguem uma dieta vegana.
Uma descoberta surpreendente foi a falta de deficiência de vitamina B12 em veganos. Os pesquisadores atribuem isso a um conhecimento crescente da falta de vitamina B12 em dietas à base de plantas.
“A maioria dos veganos está ciente de que uma dieta vegana está associada ao risco de deficiência de vitamina B12, e a vitamina B12 é de longe o suplemento tomado com mais frequência”, escrevem os autores.
Outro achado interessante foi que ambos os grupos tinham níveis baixos de iodo, embora isso fosse mais aparente em veganos. Apenas 8% dos veganos alcançaram níveis adequados de iodo em comparação com 25% dos onívoros.
Compreender o processo de recrutamento do estudo é importante ao interpretar os dados. Os autores observam que os participantes eram provavelmente uma amostra de conveniência. Isso significa que eles escolheram pessoas fáceis de alcançar, pois inscreveram pessoas que responderam ao anúncio.
Uma amostra de conveniência pode ter criado um viés nos resultados, pois as pessoas que se deram ao trabalho de responder podem já estar preocupadas com a saúde. No entanto, a subjetividade no recrutamento permanece discutível.
“Como a mesma estratégia de recrutamento foi usada para veganos e onívoros, e um IMC ≥ 30 kg / m2 foi escolhido como critério de exclusão, pode-se supor que o nível de consciência de saúde foi semelhante em ambos os grupos”, observam os autores.
O estudo também usou uma amostra pequena de 72 participantes, o que provavelmente não é representativo da população geral da Alemanha.
Pensamentos Finais
“Consequentemente, os resultados de nosso estudo fornecem os primeiros insights sobre o estado atual de vitaminas e minerais em veganos versus onívoros na população alemã”, escrevem os autores.
Essas informações nutricionais atualizadas podem ajudar a orientar os veganos a priorizar o iodo além da suplementação de vitamina B12.
Isso pode ajudar a contornar os riscos à saúde associados a seguir uma dieta baseada em vegetais.