Abobrinhas à Romanesca

INGREDIENTES:

• 3 ABOBRINHAS ITALIANAS MÉDIAS EM RODELAS FINAS
• 2 COLHERES (SOPA) DE AZZEITE
• 1 CEBOLA PICADA
• 1 DENTE DE ALHO AMASSADO
• 1/2 PIMENTÃO VERMELHO PICADO
• 1/2 PIMENTÃO VERDE PICADO
• 1 ENVELOPE DE CALDO DE LEGUMES EM PÓ
• 1 COLHER (CHÁ) DE ORÉGANO
• 2 TOMATES COM CASCA, SEM SEMENTES, EM TIRAS
• 200G. DE QUEIJO TIPO MINAS FRESCAL LIGHT FATIADO
• 1 COLHER (SOPA) DE QUEIJO PARMESSÃO LIGHT RALADO
• 1 COLHER (SOPA) DE FARINHA DE ROSCA

MODO DE PREPARO:

AQUEÇA O AZEITE EM UMA PANELA ANTIADERENTE, REFOLGUE A CEBOLA, O ALHO, E ACRESCENTE AS RODELAS DE ABOBRINHAS. COLOQUE OS PIMENTÕES PICADOS E O TEMPERO EM PÓ. POLVILHE ORÉGANO E COZINHE POR 3 A 4 MINUTOS. EM UM REFRATÁRIO, ESPALHE METADE DA ABOBRINHA E CUBRA COM UMA CAMADA DE TOMATES EM TIRAS. SOBRE OS TOMATES, DISPONHA AS FATIAS DE QUEIJO FRESCAL MINAS E O RESTANTE DA ABOBRINHA. MISTURE O QUEIJO RELADO COM A FARINHA DE ROSCA E POLVILHE SOBRE AS ABOBRINHAS. LEVE AO FORNO PRÉ-AQUECIDO (200ºC) POR 10 A 15 MINUTOS PARA GRATINAR.