CAPELETTI AO MOLHO DE CHAMPIGNONS

INGREDIENTES:

• 500 G DE CAPELETTI DE QUEIJO
• 2 XÍCARAS (CHÁ) DE LEITE DESNATADO
• 200 G DE RICOTA
• 1 COLHER (SOPA) DE MARGARINA LIGHT
• 1 CEBOLA PEQUENA RALADA
• 200 G DE CHAMPIGNONS FRESCOS EM LÂMINAS
• 300 ML DE CALDO DE LEGUMES
• PIMENTACALABRESA A GOSTO
• SAL A GOSTO
• 2 COLHERES (SOPA) DE QUEIJO PARMESÃO LIGHT RALADO
• 1 COLHER (SOPA) DE SALSINHA PICADA

MODO DE PREPARO:

EM UMA PANELA COZINHE O CAPELETTI EM 5 LITROS DE ÁGUA, SAL E UM FIO DE AZEITE ATÉ QUE FIQUE “AL DENTE”. ESCORRA, RESERVE E MANTENHA AQUECIDO.

BATA NO LIQUIDIFICADOR A RICOTA COM O LEITE E RESERVE.

EM OUTRA PANELA AQUEÇA A MARGARINA, REFOGUE A CEBOLA ATÉ FICAR TRANSPARENTE, ACRESCENTE OS CHAMPIGNONS E COZINHE EM FOGO BRANDO POR 3 MINUTOS, ACRESCENTE O CALDO DE LEGUMES, TEMPERE COM SAL E PIMENTA, COZINHE POR MAIS 5 MINUTOS. JUNTE A RICOTA BATIDA COM LEITE.

ACOMODE O CAPELETTI EM UM REFRATÁRIO, ESPALHE O MOLHO SOBRE ELE, POLVILHE O QUEIJO PARMESÃO LIGHT E LEVE AO FORNO PRÉ-AQUECIDO (200ºC) PARA GRATINAR. RETIRE DO FORNO, SALPIQUE SALSINHA PICADA E SIRVA.

DICA:

VOCÊ PODE USAR RAVIÓLI DE QUEIJO EM SUBSTITUIÇÃO AO CAPELETTI DE QUEIJO.

RENDIMENTO : 6 PORÇÕES

CALORIAS POR PORÇÃO : 334 POR PORÇÃO

PROTEÍNAS POR PORÇÃO : 17 G POR PORÇÃO

CARBOIDRATOS POR PORÇÃO : 44 G POR PORÇÃO

GORDURAS POR PORÇÃO : 10 G POR PORÇÃO

NÃO CONGELAR