INGREDIENTES:
1 AVE CHESTER ( 3,5 KG)
6 DENTES DE ALHO AMASSADOS
2 XÍCARAS (CHÁ) DE VINHO BRANCO SECO
2 ENVEPOLES DE CALDO DE GALINHA E PÓ
1 XÍCARA (CHÁ) DE MANJERICÃO, TOMILHO, SALSINHA, LOURO
4 TALOS DE SALSÃO
1 XÍCARA (CHÁ) DE CEBOLA CORTADA EM ANÉIS
1 XÍCARA (CHÁ) DE CENOURA PICADA
2 COLHERES (SOPA) DE AZEITE DE OLIVA
FAROFA:
½ CEBOLA PICADA
2 COLHERES (SOPA) MARGARINA LIGHT
½ XÍCARA (CHÁ) DE AMEIXAS PRETAS PICADAS
½ XÍCARA (CHÁ) DE DAMASCOS SECOS PICADOS
½ XÍCARA (CHÁ) DE UVAS-PASSAS
½ XÍCARA (CHÁ) DE NOZES PICADAS
SAL A GOSTO
1 XÍCARA (CHÁ) DE FARINHA DE MILHO AMARELA
DECORAÇÃO:
50 G. DE CEREJA EM CALDA
50 G. DE CARAMBOLA E FATIA
MODO DE PREPARAR:
- TEMPERE O CHESTER COM O ALHO, O VINHO, O CALDO DE GALINHA E AS ERVAS FRESCAS, ESFREGANDO MUITO BEM POR DENTRO E POR FORA.
- EM UM RECIPIENTE, MISTURE O SALSÃO, A CEBOLA E A CENOURA. USE ESSA MISTURA PARA RECHEAR O CHESTER. COLOQUE-O EM UM RECIPIENTE FUNDO, CUBRA-O E LEVE À GELADEIRA POR 12 HORAS, APROXIMADAMENTE.
- RETIRE O CHESTER DO TEMPERO PREPARANDO COM O VINHO E AS ERVAS. RESERVE O TEMPERO.
- COLOQUE O CHESTER EM UMA ASSADEIRA FORRADA COM PAPEL ALUMÍNIO, DEIXANDO UMA SOBRA DO PAPEL PARA COBRI-LO DEPOIS. REGUE COM O AZEITE. AMARRE UMA PERNA NA OUTRA COM O AUXILIO DE UM BARBANTE. CUBRA COM PAPEL ALUMÍNIO. LEVE AO FORNO PREAQUECIDO (200ºC) POR UMA HORA, APROXIMADAMENTE, REGANDO SEMPRE COM O TEMPERO RESERVADO.
- ABAIXE A TEMPERATURA PARA 180ºC E ASSE POR MAIS 2 HORAS. ESPETE COM UM GARFO. SE SAIR UM LÍQUIDO TRANSPARENTE, RETIRE O PAPEL ALUMÍNIO. CUBRA AS EXTREMIDADES DAS COXAS COM PAPEL ALUMÍNIO E DEIXE O CHESTER NO FORNO ATÉ DOURAR.
- FAROFA: EM UMA PANELA, DERRETA A MARGARINA E REFOGUE A CEBOLA. ACRESCENTE AS AMEIXAS, OS DAMASCOS, AS UVAS-PASSAS E AS NOZES PICADAS. MISTURE BEM. JUNTE A FARINHA DE MILHO E MEXA PARA ENVOLVER OS INGREDIENTES.
- LEVE O CHESTER PARA UMA TRAVESSA. DECORE COM A CEREJA E A CARAMBOLA E SIRVA COM A FAROFA DE FRUTAS.
RENDIMENTOS: 20 PORÇÕES
CALORIAS POR PORÇÃO: 317
PROTEINAS POR PORÇÃO: 25G.
CARBOIDRATOS POR PORÇÃO: 17G.
GORDURAS POR PORÇÃO: 16G.
FIBRAS POR PORÇÃO: 3G.