INGREDIENTES:
- 1,200 KG DE COELHO EM PEDAÇOS
- ½ XÍCARA (CHÁ) DE ACETO BALSÂMICO
- 3 DENTES DE ALHO AMASSADOS
- 1 FOLHA DE LOURO FRESCA
- SAL A GOSTO
- 2 COLHERES (SOPA) DE ÓLEO VEGETAL
INGREDIENTE PARA A CAPONATA:
- 2 BERINJELAS EM CUBINHOS
- 1 ABOBRINHA EM CUBINHOS
- 1 PIMENTÃO VERMELHO EM CUBINHOS
- 2 CEBOLAS MÉDIAS EM PÉTALAS
- 2 COLHERES (SOPA) DE AZEITONAS VERDES PICADAS
- 2 COLHERES (SOPA) DE ALCAPARRAS
- 1 DENTE DE ALHO AMASSADO
- ½ PIMENTA DEDO-DE-MOÇA SEM SEMENTES
- SAL E CHEIRO VERDE A GOSTO
- ¼ DE XÍCARA (CHÁ) DE ACETO BALSÂMICO
MODO PREPARAR:
TEMPERE O COELHO COM O ACETO BALSÂMICO, O ALHO, O LOURO, E O SAL E DEIXE MARINAR POR, NO MÍNIMO, 1 HORA.
NUMA PANELA, AQUEÇA O ÓLEO E DOURE OS PEDAÇOS OS PEDAÇOS DE COELHO. DEIXE COZINHAR EM FORNO BAIXO POR CERCA DE 40 MINUTOS.
SE NECESSÁRIO, VÁ ADICIONANDO ALGUMAS GOTAS DE ÁGUA DURANTE O COZIMENTO.
DEPOIS DE COZIDO, RETIRE O COELHO E RESERVE-O EM OUTRO RECIPIENTE.
CAPONATA. USE A MESMA PANELA DO COELHO PARA A CAPONATA. RASPE O FUNDO DA PANELA PARA APROVEITA-LO NO PREPARO E JUNTE OS CUBOS DE BERINJELAS, ABOBRINHA, PIMENTÃO E AS PÉTALAS DE CEBOLA. LEVE AO FOGO E DEIXE COZINHAR ATÉ FICAR CROCANTE. DESLIGUE O FOGO E JUNTE AS AZEITONAS, AS ALCAPARRAS E O ALHO. TEMPERE COM PIMENTA, SAL, CHEIRO VERDE E ACETO BALSÂMICO.
VOLTE O COELHO PARA PANELA, APENAS PARA AQUECER. SIRVA ACOMPANHADO COM A CAPONATA.
RENDIMENTO: 9 PORÇÕES
CALORIAS POR PORÇÃO: 315 POR PORÇÃO
PROTEINAS POR PORÇÃO: 29 G POR PORÇÃO
CARBOIDRATOS POR PORÇÃO: 115 G POR PORÇÃO
GORDURAS POR PORÇÃO: 12 G POR PORÇÃO
CONGELAMENTO: 3 MESES
DESCONGELAMENTO: EM FORNO CONVENCIONAL