INGREDIENTES:
- 1 LOMBO COM OSSO E SEM GORDURA DE 1200 G (APROXIMADAMENTE)
- SUCO COADO DE 3 LIMÕES
- 10 DENTES DE ALHO
- 2 FOLHAS DE LOURO FRESCO
- SAL A GOSTO
- PIMENTA A GOSTO
INGREDIENTES FAROFA ESPECIAL:
- 50 G DE MARGARINA LIGHT
- 1 CEBOLA GRANDE EM TIRAS
- ½ PIMENTÃO VERMELHO CORTADO EM TIRINHAS
- ½ PIMENTÃO AMARELO CORTADO EM TIRINHAS
- 1 CENOURA CRUA RALADA
- 2 TOMATES SEM SEMENTES CORTADOS EM TIRINHAS
- 2 COLHERES (SOPA) DE AZEITONAS VERDES PICADA
- 1 ½ XÍCARA (CHÁ) DE FARINHA DE MILHO AMARELA EM FLOCOS
- SAL, O NECESSÁRIO
MODO DE PREPARO:
1º ESTENDA O LOMBO JÁ SEM GORDURA SOBRE UMA SUPERFÍCIE E CORTE A CARNE JUNTO AOS OSSOS, SEM SOLTÁ-LA TOTALMENTE.
2º BATA NO LIQUIDIFICADOR O SUCO DE LIMÃO, O ALHO, O LOURO, O AL E A PIMENTA.
3º TEMPERE O LOMBO COM ESSA PREPARAÇÃO E DEIXE NA MARINADA POR 6 HORAS NO MÍNIMO.
4º COM A AJUDA DE UM BARBANTE FECHE O LOMBO, DANDO A FORMA DE UMA COROA.
5º LEVE O LOMBO PARA UMA ASSADEIRA E ENVOLVA COM PAPEL ALUMÍNIO TODA A PARTE DO OSSO. ASSE EM FORNO PRÉ-AQUECIDO (150ºC) POR APROXIMADAMENTE 1H30 MINUTOS.
6º FAROFA. DERRETA A MARGARINA, REFOGUE A CEBOLA ATÉ FICAR TRANSPARENTE, ACRESCENTE OS LEGUMES E COZINHE POR 3 MINUTOS.
7º TEMPERE COM SAL, JUNTE AS AZEITONAS, A CEBOLINHA E POR ÚLTIMO A FARINHA DE MILHO.
SIRVA COM A COROA DE LOMBO.
RENDIMENTO : 8 PORÇÕES
CALORIAS POR PORÇÃO : 324 POR PORÇÃO
PROTEÍNAS POR PORÇÃO : 16 G POR PORÇÃO
CARBOIDRATOS POR PORÇÃO : 24 G POR PORÇÃO
GORDURAS POR PORÇÃO : 18 G POR PORÇÃO
CONGELAR SEPARADAMENTE
CONGELAMENTO DA CARNE: 3 MESES
DESCONGELAMENTO DA CARNE: EM FORNO CONVENCIONAL
CONGELAMENTO FAROFA: 3 MESES
DESCONGELAMENTO FAROFA: EM TEMPERATURA AMBIENTE