INGREDIENTES:
250G. DE FEIJÃO PRETO
1 FOLHA DE LOURO
6 XÍCARAS (CHÁ) DE ÁGUA
200G. DE LINGUIÇA
200G. DE COXÃO DURO CORTADO EM CUBOS
350G. DE LOMBO DE PORCO SEM GORDURA
300G. DE COSTELINHA DE PORCO MAGRA
2 COLHERES (SOPA) DE ÓLEO VEGETAL
3 DENTES DE ALHO
4 COLHERES (SOPA) DE CEBOLA PICADA
2 COLHERES (CHÁ) DE SAL
300G. DE COUVE-MANTEIGA
VINAGRETE:
2 TOMATES (120G.)
1 CEBOLA PEQUENA (60G.)
2 COLHERES (SOPA) DE SALSINHA PICADA
1/2 XÍCARA (CHÁ) DE VINAGRE
1/2 COLHER (CHÁ) DE SAL
MODO DE PREPARAR:
COLOQUE O FEIJÃO, O LOURO E A ÁGUA EM UMA PANELA
DE PRESSÃO. LEVE AO FOGO BAIXO POR, APROXIMADAMENTE, 40 MINUTOS, OU ATÉ QUE O FEIJÃO ESTEJA QUASE COZIDO. ENQUANTO ISSO, COZINHE AS CARNES POR CERCA DE DE 10 MINUTOS. APÓS A FERVURA, DESCARTE A ÁGUA. COLOQUE-AS COM ÁGUA FERVENTE E COZINHE ATÉ QUE FIQUEM MACIAS, PORÉM FIRMES.
AQUEÇA O ÓLEO NUMA PANELA PEQUENA, DOURE O ALHO E A CEBOLA. RETIRE 1 CONCHA DE FEIJÃO COZIDO E COLOQUE NA PANELA COM OS TEMPEROS.
AMASSE LEVEMENTE COM UMA CONCHA E COLOQUE NA PANELA COM O FEIJÃO.
ACRESCENTE AS CARNES AO FEIJÃO, TEMPERE COM O SAL E COZINHE ATÉ FORMAR UM CALDO GROSSO. SIRVA COM A COUVE REFOGADA E O VINAGRETE.
VINAGRETE: MISTURE OS INGREDIENTES E SIRVA.
DICA: SIRVA A FEIJOADA COM FARINHA DE MANDIOCA E LARANJA.
RENDIMENTOS: 7 PORÇÕES
PESO POR PORÇÃO: 250G.
CALORIAS POR PORÇÃO: 451
PROTEINAS POR PORÇÃO: 36G.
CARBOIDRATOS POR PORÇÃO: 29G.
GORDURAS POR PORÇÃO: 23G.
FIBRAS POR PORÇÃO: 2,8G.