MACARRÃO VEGETARIANO

INGREDIENTES:

• 500 G DE MASSA LONGA TIPO ESPAGUETE
• 1 CEBOLA GRANDE PICADA
• 3 DENTES DE ALHO
• 2 COLHERES (SOPA) DE AZEITE DE OLIVA
• 1 PIMENTÃO VERDE EM CUBINHOS
• 2 TOMATES SEM SEMENTES PICADOS
• 2 BERINJELAS EM CUBINHOS
• 1 COLHER (SOPA) DE SUCO DE LIMÃO
• 1 RAMINHO DE ALECRIM
• ½ XÍCARA (CHÁ) DE MANJERICÃO FRESCO PICADO
• 2 ENVELOPES DE CALDO DE CARNE EM PÓ
• 1 COLHER (SOPA) DE QUEIJO PARMESÃO LIGHT RALADO

MODO DE PREPARO:

EM UMA PANELA COZINHE A MASSA EM 5 LITROS DE ÁGUA, SAL E UM FIO DE AZEITE.

ESCORRA E RESERVE AQUECIDA.

EM OUTRA PANELA AQUEÇA-O AZEITE, DOURE A CEBOLA E O ALHO.

JUNTE O PIMENTÃO E FRITE POR 5 MINUTOS. ACRESCENTE OS TOMATES, AS BERINJELAS, O SUCO DE LIMÃO, O ALECRIM, O MANJERICÃO E O CALDO DE CARNE. COZINHE EM FOGO BAIXO POR APROXIMADAMENTE 10 MINUTOS. SE O MOLHO COMEÇAR A SECAR, JUNTE ALGUMAS COLHERES DE ÁGUA. TIRE DO FOGO, DEIXE AMORNAR, RETIRE O RAMINHO DE ALECRIM E DESPREZE.

COLOQUE A MASSA EM UMA TRAVESSA E ENVOLVA COM O MOLHO.

POLVILHE O QUEIJO LIGHT RALADO.

DICA:

SEMPRE CALCULE QUE, PARA CADA 100 G DE MASSA, É NECESSÁRIO 1 LITRO DE ÁGUA PARA O COZIMENTO. ADICIONE O SAL SOMENTE DEPOIS QUE A ÁGUA FERVER, POIS A ÁGUA SALGADA DEMORA MAIS PARA AQUECER.

RENDIMENTO : 6 PORÇÕES

CALORIAS POR PORÇÃO : 398 POR PORÇÃO

PROTEÍNAS POR PORÇÃO : 14 G POR PORÇÃO

CARBOIDRATOS POR PORÇÃO : 78 G POR PORÇÃO

GORDURAS POR PORÇÃO : 4 G POR PORÇÃO

CONGELAMENTO: 1 MÊS (SEPARADAMENTE: MOLHO E MASSA)

DESCONGELAMENTO: EM GELADEIRA