INGREDIENTES:
- 1 KG DE PEIXE, EM 5 POSTAS (CAÇÃO, BADEJO, ROBALO)
- ½ COLHER (SOBREMESA) DE SAL
- 2 COLHERES (SOPA) DE SUCO DE LIMÃO
- 1 COLHER (SOPA) DE AZEITE DE OLIVA
- 2 DENTES DE ALHO PICADOS
- 1 ALHO-PORÓ CORTADO EM RODELAS (SÓ A PARTE BRANCA)
- 1 CEBOLA CORTADA EM RODELAS
- 2 COLHERES (SOPA) DE SALSINHA PICADA
- SAL E PIMENTA DO REINO A GOSTO
- 1 TOMATE SEM PELE E SEM SEMENTES, EM CUBINHOS
- 2 COLHERES (SOPA) DE VINHO BRANCO SECO
- 150 G DE PALMITO PUPUNHA EM CONSERVA, CORTADO EM BOLINHAS
- MARGARINA PARA UNTAR
MODO DE PREPARO:
EM UM RECIPIENTE ACOMODE AS POSTAS DE PEIXE E TEMPERE COM SAL E SUCO DE LIMÃO. RESERVE.
EM UMA FRIGIDEIRA ANTIADERENTE AQUEÇA O AZEITE. JUNTE O ALHO, O ALHO-PORÓ, A CEBOLA E A SALSINHA.
SALTEIE POR 1 MINUTO,TEMPERE COM SAL E PIMENTA A GOSTO.
ACRESCENTE O TOMATE, O VINHO BRANCO E DEIXE NO FOGOPOR MAIS 2 MINUTOS. RESERVE.
GRELHA AS POSTAS DE PEIXE EM UMA FRIGIDEIRA ANTIADERENTE UNTADA COM MARGARINA.
SIRVA AS POSTAS DE PEIXE COM O REFOGADO DE LEGUMES E AS BOLINHAS DE PALMITO PUPUNHA.
SALTEAR:
É UM PROCESSO CULINÁRIO QUE CONSISTE EM COZER CARNES, AVES OU LEGUMES, EM FOGO FORTE, COM AZEITE OU MARGARINA, SACUDINDO RAPIDAMENTE A PANELA OU FRIGIDEIRA PARA QUE O ALIMENTO NÃO GRUDE.
O PROCESSO DEVE SER RÁPIDO.
RENDIMENTO : 5 PORÇÕES
CALORIAS POR PORÇÃO : 299 POR PORÇÃO
PROTEÍNAS POR PORÇÃO : 39 G POR PORÇÃO
CARBOIDRATOS POR PORÇÃO : 5 G POR PORÇÃO
GORDURAS POR PORÇÃO : 12 G POR PORÇÃO
CONGELAMENTO: 2 MESES
DESCONGELAMENTO: EM MICROONDAS OU FORNO CONVENCIONAL