INGREDIENTES:
- 1 PERU DE 3 KG
- 3 ENVELOPES DE CALDO DE GALINHA EM PÓ
- 1 XÍCARA (CHÁ) DE SUCO DE LARANJA
- 1 ½ XÍCARA (CHÁ) DE VINHO BRANCO SECO
- 2 COLHERES (SOPA) DE AZEITE
- ÓLEO PARA UNTAR
INGREDIENTES PARA A FAROFA:
- 2 COLHERES (SOPA) DE MARGARINA LIGHT
- 1 CEBOLA MÉDIA PICADA
- 1 ENVELOPE DE CALDO DE GALINHA EM PÓ
- 200 G DE LINGÜIÇA DE FRANGO, SEM PELE
- 50 G DE AZEITONAS VERDES SEM CAROÇOS
- ½ XÍCARA (CHÁ) DE SALSINHA E CEBOLINHA PICADAS
- 50 G DE UVAS-PASSAS BRANCAS
- 1 ½ XÍCARA (CHÁ) DE FARINHA DE MILHO
- 10 DAMASCOS SECOS PARA DECORAR
- 10 NOZES PARA DECORAR
MODO DE PREPARO:
COLOQUE O PERU EM UM RECIPIENTE FUNDO, FURE-O COM UM GARFO. EM OUTRO RECIPIENTE MISTURE O CALDO DE GALINHA COM O SUCO DE LARANJA, O VINHO BRANCO E O AZEITE. COM ESSA MISTURA, REGUE O PERU POR DENTRO E POR FORA. CUBRA-O E LEVE À GELADEIRA POR 6 HORAS VIRANDO-O VÁRIAS VEZES.
FAROFA. EM UMA PANELA ANTIADERENTE, AQUEÇA A MARGARINA, DOURE A CEBOLA, TEMPERE COM CALDO DE GALINHA EM PÓ, ACRESCENTE A LINGÜIÇA E MEXA BEM PARA QUE A LINGÜIÇA COZINHE. ACRESCENTE AS AZEITONAS, A SALSINHA E A CEBOLINHA, AS UVAS-PASSAS E A FARINHA DE MILHO AOS POUCOS.
PROVE O TEMPERO, RETIRE O PERU DA GELADEIRA E ENCHA-O COM A FAROFA.
UNTE UMA ASSADEIRA ANTIADERENTE COM ÓLEO, COLOQUE DENTRO DELA O PERU TOMANDO O CUIDADO DE FECHAR AS ABERTURAS. REGUE-O COM O TEMPERO, CUBRA-O COM PAPEL ALUMÍNIO E LEVE AO FORNO PRÉ-AQUECIDO (180ºC) POR 2H30 MINUTOS REGANDO SEMPRE COM O MOLHO DA ASSADEIRA. RETIRE O PAPEL ALUMÍNIO E DEIXE-O DOURAR.
DECORE COM DAMASCOS E NOZES.
RENDIMENTO : 12 PORÇÕES
CALORIAS POR PORÇÃO : 344 POR PORÇÃO
PROTEÍNAS POR PORÇÃO : 29 G POR PORÇÃO
CARBOIDRATOS POR PORÇÃO : 19 G POR PORÇÃO
GORDURAS POR PORÇÃO : 14 G POR PORÇÃO
CONGELAMENTO: 3 MESES
DESCONGELAMENTO: EM FORNO CONVENCIONAL