INGREDIENTES:
- 1 POLVO INTEIRO DE APROXIMADAMENTE 1 KG
- 1 CEBOLA GRANDE INTEIRA
- ½ XÍCARA (CHÁ) DE AZEITE DE OLIVA
- 6 DENTES DE ALHO PICADOS
- 1 CEBOLA GRANDE EM CUBOS
- 6 BATATAS INTEIRAS COZIDAS
- 1 MAÇO DE BRÓCOLIS COZIDO (SOMENTE AS FLORES)
- 1 FOLHA DE LOURO FRESCO
- SAL E PIMENTA A GOSTO
- CHEIRO VERDE PARA POLVILHAR
MODO DE PREPARO:
LAVE BEM O POLVO, DEIXANDO-O EM UMA SOLUÇÃO DE ÁGUA E LIMÃO POR 1 HORA. COLOQUE O POLVO NA PANELA DE PRESSÃO, JUNTE A CEBOLA INTEIRA E FECHE.
DEPOIS DE ABRIR FERVURA, DEIXE COZINHAR POR 7 MINUTOS.
QUANDO A PANELA SOLTAR TODA A PRESSÃO, ABRA E CORTE O POLVO EM PEDAÇOS REGULARES.
EM UMA PANELA , AQUEÇA O AZEITE E DOURE O ALHO.
ADICIONE A CEBOLA E REFOGUE BEM. ACRESCENTE OS PEDAÇOS DE POLVO COZIDO, AS BATATAS, O BRÓCOLIS E A FOLHA DE LOURO.
TEMPERE COM SAL E PIMENTA E COZINHE POR, NO MÁXIMO 3 MINUTOS.
DICAS IMPORTANTES SOBRE O POLVO:
- O POLVO DEVE FICAR NA SOLUÇÃO DE ÁGUA E LIMÃO PARA SOLTAR TODA A AREIA DAS VENTOSAS E DOS TENTÁCULOS.
- COZINHE O POLVO SEMPRE INTEIRO, NUNCA CORTE-O ANTES DO COZIMENTO.
- NÃO É NECESSÁRIO COLOCAR ÁGUA PARA COZINHA-LO, POIS DURANTE O PROCESSO, O POLVO E A CEBOLA SOLTARÃO A QUANTIDADE NECESSÁRIA DE ÁGUA.
RENDIMENTO: 6 PORÇÕES
CALORIAS POR PORÇÃO: 306 POR PORÇÃO
PROTEÍNAS POR PORÇÃO: 28 G POR PORÇÃO
CARBOIDRATOS POR PORÇÃO: 13 G POR PORÇÃO
GORDURAS POR PORÇÃO: 16 G POR PORÇÃO
NÃO CONGELAR
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