ROCAMBOLE DE ATUM

INGREDIENTES
MASSA:
500G. DE BATATAS SEM CASCA
1 COLHER (CHÁ) DE SAL
2 OVOS
1/2 XÍCARA (CHÁ) DE LEITE DESNATADO
2 COLHERES (SOPA) DE CEBOLA PICADINHA
4 COLHERES (SOPA) DE FARINHA DE TRIGO INTEGRAL
2 COLHERES (SOPA) DE FARINHA DE TRIGO
1/2 XÍCARA (CHÁ) DE SALSINHA PICADA
1 COLHER (SOPA) DE MARGARINA LIGHT
4 COLHERES (SOPA) DE FARINHA DE ROSCA
MARGARINA PARA UNTAR

RECHEIO:
1 COLHER (SOPA) DE ÓLEO VEGETAL
2 DENTES DE ALHO AMASSADOS
1 CEBOLA PEQUENA PICADA
1 TOMATE PICADO
1 LATA DE ATUM AO NATURAL (LIGHT)
2 COLHERES (SOPA) DE SALSINHA PICADA
SAL A GOSTO
1 GEMA PARA PINCELAR
2 COLHERES (SOPA) DE QUEIJO PARMESSÃO LIGHT RALADO

MODO DE PREPARO:

1. MASSA: COZINHE AS BATATAS EM ÁGUA E SAL, ESCORRA E PASSE-AS PELO ESPREMEDOR, AINDA QUENTES. EM UM RECIPIENTE, MISTURE AS BATATAS, OS OVOS LIGEIRAMENTE BATIDOS, O LEITE, A CEBOLA, AS FARINHAS, A SALSINHA E A MARGARINA. MEXA ATÉ OBTER UMA MASSA HOMOGÊNEA E CONSISTENTE.
2. COLOQUE A MASSA EM UMA ASSADEIRA RETANGULAR UNTADA COM MARGARINA E POLVILHE COM 2 COLHERES (SOPA) DE FARINHA DE ROSCA.
3. LEVE AO FORNO PREAQUECIDO (180 ºC) POR 25 MINUTOS, APROXIMADAMENTE, OU ATÉ QUE FIQUE LEVEMENTEDOURADA. RETIRE DO FORNO, DESENFORME SOBRE UM PANO DE PRATO POLVILHADO COM O RESTANTE DA FARINHA DE ROSCA. EONROLE COMO ROCAMBOLE.
4. RECHEIO: EM UMA PANELA, AQUEÇA O ÓLEO, DOURE O ALHO E A CEBOLA. JUNTE O TOMATE PICADO E REFOLGUE POR ALGUNS MINUTOS. ADICIONE O ATUM, A SALSINHA E COZINHE POR 3 MINUTOS.
5. PROVE O TEMPERO E CORRIJA O SAL, SE NECESSÁRIO. DESENROLE O ROCAMBOLE, ESPALHE O RECHEIO SOBRE ELE E ENROLE NOVAMENTE.
6. PINCELE COM A GEMA BATIDA. POLVILHE O QUEIJO PARMESSÃO LIGHT RALADO E LEVE AO FORNO PREAQUECIDO (200 ºC) PARA GRATINA. SIRVA COM FOLHAS VERDES.