INGREDIENTES PARA A MASSA:
- 4 CLARAS
- 1 PITADA DE SAL
- ½ XÍCARA (CHÁ) DE ADOÇANTE DIETÉTICO EM PÓ, PRÓPRIO PARA FORNO OU FOGÃO
- 1 GEMA PASSADA PELA PENEIRA (PARA RETIRAR A PELÍCULA)
- ½ XÍCARA (CHÁ) DE FARINHA DE TRIGO
- 1 COLHER (CHÁ) DE FERMENTO EM PÓ
- ÓLEO VEGETAL PARA UNTAR
- FARINHA DE TRIGO PARA POLVILHAR
INGREDIENTES PARA O CREME:
- 2 XÍCARA (CHÁ) DE LEITE DESNATADO
- 2 COLHERES (SOPA) DE ADOÇANTE DIETÉTICO EM PÓ, PRÓPRIO PARA FORNO OU FOGÃO
- 2 GEMAS PASSADA PELA PENEIRA (PARA RETIRAR A PELÍCULA)
- 3 COLHERES (SOPA) DE AMIDO DE MILHO
- 50 G DE COCO RALADO SEM AÇÚCAR
- 1 COLHER (CHÁ) DE BAUNILHA
MODO DE PREPARO:
1º MASSA. BATA AS CLARAS EM NEVE E JUNTE UMA PITADA DE SAL, ADOÇANTE E AS GEMAS.
2º ADICIONE A FARINHA E O FERMENTO PENEIRADOS E MEXA DELICADAMENTE, SEM BATER.
3º COLOQUE A MASSA EM UMA ASSADEIRA (Nº 2), UNTADA COM CREME VEGETAL POLVILHADA COM FARINHA DE TRIGO.
4º ASSE EM FORNO PRÉ-AQUECIDO (180ºC) ATÉ DOURAR LIGEIRAMENTE (NÃO DEIXE DOURAR MUITO PARA QUE A MASSA NÃO QUEBRE AO ENROLAR).
5º DESENFORME SOBRE UM PANO ÚMIDO, ENROLE SEM O RECHEIO E DEIXE ESFRIAR.
6º CREME. EM UMA PANELA, COLOQUE O LEITE, O ADOÇANTE, AS GEMAS E O AMIDO DE MILHO E LEVE AO FOGO ATÉ ABRIR FERVURA.
7º JUNTE O COCO RALADO (RESERVANDO UM POUCO PARA SALPICAR O ROCAMBOLE PRONTO) E MEXA ATÉ QUE O CREME ENGROSSE. DESLIGUE O FOGO, ACRESCENTE A BAUNILHAE DEIXER ESFRIAR.
8º ABRA O ROCAMBOLE, RECHEIE COM O CREME E ENROLE NOVAMENTE.
SALPIQUE COCO RALADO RESERVADO E SIRVA.
DICA:
ENROLE A MASSA AINDA QUENTE E SEM O RECHEIO PARA TOMAR FORMA. ISTO EVITARÁ QUE A MASSA QUEBRE QUANDO FOR ENROLAR COM O RECHEIO.
RENDIMENTO : 8 PORÇÕES
CALORIAS POR PORÇÃO : 128 POR PORÇÃO
PROTEÍNAS POR PORÇÃO : 5 G POR PORÇÃO
CARBOIDRATOS POR PORÇÃO : 14 G POR PORÇÃO
GORDURAS POR PORÇÃO : 5 G POR PORÇÃO
NÃO CONGELAR