INGREDIENTES:
- 1 PEÇA DE FILÉ MIGNON DE 1,2 KG APROXIMADAMENTE
- 1 PEÇA DE LOMBO DE 800 G APROXIMADAMENTE
- 10 DENTES DE ALHO AMASSADOS
- SUCO COADO DE 6 LIMÕES
- 3 FOLHAS DE LOURO
- SAL A GOSTO
- PIMENTA CALABRESA A GOSTO
MODO DE PREPARO:
1º RETIRE TODA A GORDURA DO FILÉ E DO LOMBO.
2º CORTE O LOMBO EM 2 TIRAS NO SENTIDO DO COMPRIMENTO.
3º CORTE O FILÉ EM 3 TIRAS.
4º FAÇA UMA TRANÇA BEM APERTADA COM AS DUAS CARNES.
5º AFINE A TRANÇA COM AS MÃOS E PRENDA COM PALITOS.
6º TEMPERO. BATA NO LIQUIDIFICADOR O ALHO, O SUCO DE LIMÃO, O LOURO, O SAL, E A PIMENTA.
7º COLOQUE TRANÇA EM UM REFRATÁRIO, TEMPERE E DEIXE MARINAR POR, NO MÍNIMO, 12 HORAS. LEVE AO FORNO PRÉ-AQUECIDO (150ºC) POR APROXIMADAMENTE 60 MINUTOS. SIRVA COM ARROZ À GREGA.
RENDIMENTO : 12 PORÇÕES
CALORIAS POR PORÇÃO : 408 POR PORÇÃO
PROTEÍNAS POR PORÇÃO : 24 G POR PORÇÃO
CARBOIDRATOS POR PORÇÃO : 4 G POR PORÇÃO
GORDURAS POR PORÇÃO : 33 G POR PORÇÃO
CONGELAMENTO: 3 MESES
DESCONGELAMENTO: EM FORNO CONVENCIONAL