Substitua os carboidratos por lentilhas para reduzir o pico de glicose após as refeições

Fonte: Medscape ,por Kristin Jenkins de 02 de julho de 2018

Pesquisadores canadenses afirmam : Substituir uma parte do carboidrato disponível nas batatas ou arroz branco com “pulsos”, como feijão e lentilhas, pode reduzir significativamente a resposta de glicose pós-prandial no sangue em adultos jovens e saudáveis.

Em um estudo randomizado cruzado com 48 participantes, a resposta glicêmica relativa foi reduzida em aproximadamente 35% quando 50 g de carboidratos disponíveis nas batatas foram parcialmente substituídos por lentilhas. Da mesma forma, a resposta glicêmica de uma refeição fornecendo 50 g de carboidrato do arroz branco foi reduzida em 20% quando metade do arroz foi substituído por lentilhas.

O estudo, liderado por Dita Moravek, candidata a PhD no Departamento de Ciências Humanas e Nutricional da Universidade de Guelph, em Ontário, Canadá, foi publicado recentemente no Journal of Nutrition.

Também mostrou que tanto a área incremental de insulina plasmática sob a curva quanto a concentração máxima foram significativamente reduzidas quando as lentilhas foram combinadas com batata, mas não com arroz ( P<0,001).

Pulsos: potencial para neutralizar a disglicemia, mas é necessária mais pesquisa

Os resultados podem ter implicações para a prevenção de diabetes e outras condições causadas ou exacerbadas por níveis irregulares de glicose, dizem Moravek e co-autores.

Eles observaram que “estes resultados sugerem que a substituição alternativa de carboidratos é uma abordagem eficaz para atenuar a resposta de glicose no sangue pós-prandial, que a longo prazo poderia reduzir o risco de diabetes tipo 2 e doença cardiovascular”, bem como complicações associadas.

Pulsos são as sementes secas de leguminosas. Eles incluem grão de bico e ervilhas secas, bem como lentilhas e feijão. Os pesquisadores dizem que escolheram a farinha de lentilha em detrimento de outros pulsos porque as lentilhas exibem uma hidrólise mais lenta e um índice glicêmico ainda mais baixo do que as farinhas de ervilha e grão-de-bico.

“Pulsos são alimentos extremamente ricos em nutrientes que têm o potencial de reduzir doenças crônicas associadas com níveis de glicose mal controlados “, disse a coautora do estudo, Alison M. Duncan, PhD, em um comunicado divulgado pela Universidade de Guelph.

“Esperamos que esta pesquisa torne as pessoas mais conscientes dos benefícios para a saúde de comer pulsos”, disse ela.

Mas mais estudos são necessários, enfatizam os pesquisadores.

“À medida que os esforços para aumentar o consumo de pulso continuam, a comprovação científica dos benefícios para a saúde é justificada; este estudo adiciona a essas evidências”, escrevem eles.

No entanto, “como este trabalho foi conduzido em participantes adultos saudáveis, mais informações sobre os efeitos dos pulsos são necessárias em outras populações, como as mulheres com sobrepeso ou obesas, pós-menopáusicas, idosos e indivíduos com risco de diabetes tipo 2”, acrescentam.

Da mesma forma, a avaliação de pulsos que não lentilhas é necessária para ver se eles são igualmente eficazes na redução da resposta pós-prandial de glicose no sangue, Moravek e seus colegas concluem.

Quando abordado para comentar, Alison Evert, MS, RD, CDE, gerente dos programas de nutrição e diabetes da Universidade de Washington Medical Center, em Seattle, observou que os pulsos são “fáceis de preparar, de baixo custo e uma adição saudável a qualquer plano alimentar Existem centenas de variedades em todo o mundo “.

No entanto, ela também apontou que o estudo atual não avaliou o efeito de pulsos nos níveis de glicose pós-refeição quando ingeridos como parte de uma refeição mais convencional que inclui uma fonte de proteína e vegetais, bem como um amido. “As pessoas geralmente não comem apenas arroz ou lentilhas em uma refeição”, disse ela.

Comer uma refeição que contenha uma fonte de proteína junto com um alimento de alto índice glicêmico “também resultará em menor resposta de glicose no sangue após a refeição”, disse Evert ao Medscape Medical News.

O estudo foi financiado pela Agriculture and Agri-Food Canada. Dita Moravek, coautores do estudo, e o Dr. Evert não revelaram relações financeiras relevantes.