Fonte: Medical News Today, por Jon Johnson, de 04/09/2018
As pessoas que estão evitando o pão, por exemplo, como parte de uma dieta cetogênica ou com baixo teor de carboidratos (ceto), muitas vezes se perguntam o que podem usar para substituí-lo.
Muitas alternativas criativas de pão estão agora disponíveis. Alguns tipos são mais complicados de se preparar do que outros, mas fornecem uma sensação na boca mais parecida com pão. Existem também muitas alternativas de pão sem glúten para pessoas que são intolerantes ao glúten.
Alternativas de pão podem permitir que as pessoas continuem desfrutando de algumas de suas comidas favoritas, o que pode tornar mais fácil manter uma determinada dieta.
Alternativas pão sanduíche
As alternativas de pão que são adequadas para fazer sanduíches incluem:
1. Pão Ezequiel
O pão de Ezequiel é um pão saudável que recebeu o nome de um versículo bíblico que menciona um antigo processo de fabricação de pão.
O pão Ezequiel contém grãos e leguminosas orgânicas, incluindo:
- trigo
- cevada
- soletrado
- painço
- lentilhas
- soja
Esses grãos são grãos inteiros e inalterados. Alguns pães Ezequiel contém outros ingredientes, como sorgo ou gergelim.
Os grãos do pão de Ezequiel podem brotar antes do processo de moagem de farinha. O pensamento é que brotando aumenta os nutrientes disponíveis no pão, reduzindo também o impacto que os carboidratos no pão têm sobre o açúcar no sangue.
Uma fatia deste pão contém 15 gramas (g) de carboidratos para que as pessoas possam incorporá-lo em um plano de dieta com poucos carboidratos.
No entanto, como o pão de Ezequiel contém grãos como trigo e cevada, não é adequado para pessoas com intolerância ao glúten ou a doença celíaca.
2. Pão da nuvem
Pão de nuvem, ou pão oopsie, é muito popular para as dietas low-carb e ceto. O pão de nuvem é uma alternativa ao pão normal, rica em proteínas e é uma excelente base para sanduíche ou substituto do muffin inglês.
Existem várias receitas para o pão da nuvem, mas uma versão simples é a seguinte.
Ingredientes:
- 3 ovos grandes
- 85 gramos de Cream cheese
- 1/8 de colher de chá (colher de chá) de sal marinho
Receita:
- Pré-aqueça o forno a 150 ° C. Forre uma assadeira com papel vegetal levemente untado.
- Separe as claras das gemas.
- Em uma tigela grande, bata as claras com uma batedeira até formarem montinhos de espuma rígidos.
- Em uma segunda tigela, misture as gemas, o cream cheese e o sal.
- Adicione as claras na segunda tigela, tomando cuidado para não tirar o ar delas.
- Colocar a mistura em porções de tamanho de bolo na assadeira e leve ao forno por aproximadamente 30 minutos até dourar.
O pão de nuvem é uma alternativa simples e versátil ao pão que muitas pessoas com dietas baixas em carboidratos comem todos os dias.
3. Discos de berinjela
Uma alternativa mais direta ao sanduíche é a berinjela.
As pessoas podem cortar a extremidade maior de uma berinjela em discos de 2,5 centímetros de espessura, temperá-los ao gosto deles e depois grelhar ou assar. Depois de terem esfriado, esses discos podem servir de base para um hambúrguer.
Para um sanduíche de estilo delicatessen, corte a berinjela longitudinalmente para formar fatias maiores.
4. Bolinhos de hambúrguer de cogumelos Portobello
As pessoas também podem usar cogumelos portobello maiores , grelhados ou assados no lugar do pão.
Eles podem adicionar os cogumelos na grelha durante um churrasco para fazer substitutos de pão de hambúrguer com baixo teor de carboidratos. Estes podem ter uma sensação na boca mais substancial do que outras alternativas de pão.
Alternativas para wrapp e tortilha
Alternativas para wrapp e tortillas incluem o seguinte:
1. Folhas de alface
As pessoas podem usar folhas de alface como um substituto de tortilla ao fazer embrulhos.
As folhas maiores de alface podem fazer envoltórios frescos e flexíveis.
As folhas mais externas da alface são as folhas maiores e mais flexíveis, e muitas vezes são perfeitas para fazer mini-burritos. As pessoas podem quebrá-las suavemente na cabeça de alface para usá-las.
Muitas alfaces, como iceberg, alface romana ou folha vermelha, são adequadas para uso como alternativas de casca de taco com baixo teor de carboidratos.
Muitas pessoas preferem a alface romana para esse fim, já que a crista crocante no centro da alface fornece uma linha natural ao longo da qual é possível dobrar o taco ao meio.
2. Couve defumada
Uma folha de couve verde levemente no vapor é uma opção mais durável para envoltórios e pode fornecer alguns nutrientes extras.
Use couve no lugar do wrap, principalmente quando o wrap for ser servido um pouco antes do consumo. As couves geralmente são menos propensas a quebrar do que as folhas de alface.
Para vaporizar as folhas verdes de couve:
- Coloque uma pequena quantidade de água para ferver em uma panela grande.
- Coloque um coador de metal sobre a abertura da panela e coloque as folhas de couve .
- Coloque a tampa da panela sobre o coador.
- Deixar no vapor as folhas por 1-2 minutos antes de removê-los e deixá-los esfriar.
As folhas estão agora prontas para fazer um sanduíche delicioso.
Outra opção é branquear folhas de couve, adicionando-as à água salgada fervente por 30 segundos e, em seguida, resfriando-as rapidamente em um banho de gelo.
3. Repolho
Repolho tem um sabor que pode ser preferível para alimentos específicos. Uma folha de repolho cozido no vapor ou branqueada, preparada da mesma maneira que a couve, faz um invólucro ideal para itens pequenos e saborosos, como wontons, rolinhos primavera e bolinhos.
4. Folhas de nori
As folhas de Nori são fáceis de usar para fazer um envoltório. Eles têm um sabor ligeiramente salgado e combinam bem com uma variedade de alimentos, incluindo hummus e ovos. No entanto, as folhas de nori podem ficar encharcadas rapidamente, por isso é melhor mantê-las separadas do recheio até a hora de comer o envoltório.