INGREDIENTES:

2 KG. DE PERNIL DE PORCO SEM GORDURA

5 DENTES DE ALHO AMASSADOS

SAL A GOSTO

SUCO COADO DE 2 LIMÕES

500 ML DE VINHO BRANCO SECO

2 FOLHAS DE LOURO

1 RAMO DE ALECRIM

1 RAMO DE MANJERICÃO

5 RAMOS DE SALSA

1 CEBOLA CORTADA EM PEDAÇOS GRANDES

1 PITADA DE PIMENTA DO REINO

ÁGUA, O SUFICIENTE PARA COBRIR

1 COLHER (SOPA) DE FARINHA DE TRIGO

6 MAÇAS VERMELHAS, SEM SEMENTES, CORTADAS EM FATIAS GROSSAS

1 COLHER (SOPA) DE ADOÇANTE DIETÉTICO EM PÓ, PRÓPRIO PARA FORNO E FOGÃO

MODO DE PREPARAR:

1. COLOQUE O PERNIL EM UM RECIPIENTE FUNDO. TEMPRE COM OS ALHOS, O SAL, O SUCO DE LIMÃO, O VINHO BRANCO, AS FOLHAS DE LOURO, AS ERVAS AMARRADAS (ALECRIM, MANJERICÃO E SALSA), A CEBOLA E A PIMENTA DO REINO. ESFREGUE ESSE TEMPERO NO PERNIL E CUBRA COM ÁGUA. TAMPE O RECIPIENTE E DEIXE-O NA GELADEIRA DE UM DIA PARA O OUTRO.
2. RETIRE DA GELADEIRA E TRANSFIRA PARA UMA PANELA, COM OS TEMPEROS.
3. TAMPE E LEVE AO FOGO MÉDIO POR 1 HORA. SE NECESSÁRIO, REGUE COM ÁGUA FERVENTE A MEDIDA QUE O CALOR FOR SECANDO.
4. RETIRE O AMARRADO DE ERVAS E COLOQUE O PERNIL EM UMA ASSADEIRA.
5. LEVE AO FORNO PREAQUECIDO (180ºC) REGANDO SEMPRE COM O MOLHO DA ASSADEIRA. QUANDO A CARNE ESTIVER COZIDA E DOURADA, RETIRE-A DA ASSADEIRA. COE O MOLHO QUE RESTOU E ENGROSSE-O COM A FARINHA DE TRIGO. COZINHE AS MAÇAS EM ÁGUA COM ADOÇANTE. SIRVA COM O PERNIL.

RENDIMENTOS: 10 PORÇÕES

CALORIAS POR PORÇÃO: 341

PROTEINAS POR PORÇÃO: 30G.

CARBOIDRATOS POR PORÇÃO: 15G.

GORDURAS POR PORÇÃO: 15G.

FIBRAS POR PORÇÃO: 3G.