INGREDIENTES:

4 FILÉS DE LINGUADO (500G.)

SAL A GOSTO

RECHEIO:

½ XICARA (CHÁ) DE FARINHA DE ROSCA

3 COLHERES (SOPA) DE AMÊNDOAS MOÍDAS

2 DENTES DE ALHO AMASSADOS

2 COLHERES (SOPA) DE SALSINHA PICADA

1 COLHER (SOPA) DE MANJERICÃO PICADO

2 COLHERES (SOPA) DE RICOTA PASSADA PELA PENEIRA

2 COLHERES (SOPA) DE AZEITE

ÓLEO PARA UNTAR, O SUFICIENTE

SAL A GOSTO

PARA PINCELAR OS FILÉS:

1 COLHER (SOPA) DE ÓLEO VEGETAL

1 COLHER (CAFÉ) DE PÁPRICA DOCE

VINAGRETE:

2 TOMATES PICADOS

1 TALO DE SALSÃO BEM PICADO

1 COLHER (SOPA) DE SALSINHA PICADA

¼ XÍCARA (CHÁ) DE VINAGRE BRANCO

1 FOLHA DE LOURO

SAL A GOSTO

MODO DE PREPARAR:

1. RECHEIO: EM UM RECIPIENTE, MISTURE A FARINHA DE ROSCA, AS AMÊNDOAS MOÍDAS E OS ALHOS.
2. JUNTE A SALSINHA, O MANJERICÃO, A RICOTA E REGUE COM O AZEITE. MISTURE BEM. SE NECESSÁRIO, ADICIONE UM POUCO DE ÁGUA PARA DAR LIGA. TEMPERE COM O SAL.
3. TEMPERE OS FILÉS DE LINGUADO COM SAL. ABRA-OS E, SOBRE ELES, DISTRIBUA O RECHEIO. ENROLE-OS E PRENDA-OS COM PALITOS.
4. UNTE UMA ASSADEIRA ANTIADERENTE COM ÓLEO. COLOQUE OS ROLINHOS DE PEIXE SOBRE ELA. MISTURE O ÓLEO COM A PÁPRICA DOCE E PINCELE OS ROLINHOS COM ESSA MISTURA. LEVE AO FORNO PREAQUECIDO (200ºC) POR, 10 MINUTOS. ESPERE ESFRIAR E CORTE EM FATIAS.
5. VINAGRETE: EM UM RECIPIENTE, MISTURE OS TOMATES, O SALSÃO E A SALSINHA.
6. ADICIONE O VINAGRE, A FOLHA DE LOURO E TEMPERE COM O SAL. SIRVA O VINAGRETE COM AS FATIAS DE PEIXE.