Comer Mais Glúten Desde os Primeiros Anos de Vida Está Ligado ao Maior Risco de Doença Celíaca em Crianças

Comer Mais Glúten Desde os Primeiros Anos de Vida Está Ligado ao Maior Risco de Doença Celíaca em Crianças

Más notícias para os amantes de pão, massas e produtos de panificação: Comer comidas muito ricas em glúten desde cedo pode levar à intolerância ao glúten.

Um estudo publicado na terça-feira na revista JAMA sugere que comer níveis mais altos do que o normal durante os primeiros cinco anos de vida pode aumentar a probabilidade de uma criança desenvolver doença celíaca, um distúrbio digestivo que danifica o intestino delgado.
A maior ingestão de glúten foi associada a um aumento de 6,1% no risco de autoimunidade da doença celíaca, uma resposta imunológica ao glúten e um aumento de 7,2% no risco de doença celíaca por cada grama adicional ou glúten por dia, de acordo com o estudo.
Pesquisadores avaliaram mais de 6.600 recém-nascidos nos Estados Unidos, Finlândia, Alemanha e Suécia, nascidos entre 2004 e 2010. Todas as crianças tinham um genótipo associado ao diabetes tipo 1 e à doença celíaca.
A cada poucos meses, os autores do estudo registraram a ingestão de glúten das crianças até os 5 anos de idade e compararam os níveis às quantidades de referência de ingestão de glúten em crianças saudáveis em cada idade.
Dietas sem glúten: onde estamos?

No decorrer do estudo, 1.216 das crianças – quase 20% – desenvolveram autoimunidade para doença celíaca, o primeiro sinal da resposta negativa do organismo à proteína, disse o autor do estudo, Carin Andrén Aronsson, gerente de estudo da Unidade de Diabetes & Doença Celíaca na Universidade de Lund, na Suécia.
Outros 450 participantes desenvolveram a doença celíaca, cerca de 7%. A maioria dos diagnósticos ocorreu entre as idades de 2 e 3 anos, de acordo com o estudo.

A doença celíaca afeta milhões de pessoas

Em pessoas diagnosticadas com doença celíaca, comer glúten danifica o revestimento do intestino delgado e impede a absorção de nutrientes. Estima-se que afeta cerca de 1 em cada 100 pessoas em todo o mundo, e mais de 2 milhões de pessoas podem nem saber que têm, de acordo com a Celiac Disease Foundation .
A ingestão de glúten é considerada um fator no desenvolvimento da doença celíaca, mas, de acordo com o estudo de terça-feira, a quantidade também desempenha um papel importante.

Comer sem glúten é cada vez mais popular

Alimentos sem glúten são cada vez mais populares, mesmo para aqueles sem intolerância ao glúten. Desde a década de 1940, a dieta tem sido apontada como uma forma de reduzir o inchaço e perder peso, embora os nutricionistas de hoje não apoiem necessariamente essas alegações.
Quando os nutricionistas cortam o glúten, às vezes eles correm o risco de problemas nutricionais. Produtos sem glúten frequentemente substituem os ingredientes glútenos por coisas como a farinha de arroz branca e tapioca, que muitas vezes contêm maiores quantidades de calorias, açúcar e gordura do que o 

glúten, afirmou a nutricionista Julie Stefanski à CNN em 2018. 
Os produtos com glúten também podem ser ricos em fibras e enriquecidos com vitaminas e ferro, portanto, eliminar a fonte desses nutrientes pode causar problemas digestivos para aqueles que não têm doença celíaca, disse ela.
Abandonar o glúten completamente é a única maneira de gerenciar a doença celíaca, de acordo com o Celiac Disease Center da Universidade de Chicago. Aronsson recomenda que os pais de crianças pequenas com o gene moderem seu nível de consumo de glúten para evitar o aparecimento.
Ainda assim, ela disse, não há nenhum “limite seguro” de glúten para as crianças portadoras do genótipo da doença celíaca.

Fonte: CNN-Health ,Por:  Scottie Andrew, CNN, 14/08/2019

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