O café é uma das bebidas mais populares do mundo e, portanto, é importante entender o efeito sobre a saúde. O café contém cafeína, que é um estimulante, e o consumo excessivo pode não ser visto como uma escolha saudável.

Estudos de coorte demonstraram que as pessoas que consomem café têm um menor risco de morte total e causa-específica. No entanto, esses estudos incluíram principalmente participantes brancos, e seus resultados não podem ser duplicados em outras populações com diferentes estilos de vida, fatores de confusão e susceptibilidades da doença.

No estudo da Coorte Multiétnica (MEC), 185.855 participantes de 45 a 75 anos foram matriculados e seguidos por uma média de 16 anos. Os participantes preencheram questionários de frequência alimentar validados, que foram utilizados para determinar a ingestão de café na linha de base. Depois de ter em conta outras causas de mortalidade como o tabagismo, o consumo de café (tanto com cafeína como descafeinado) mostrou uma menor taxa de mortalidade em comparação com aqueles que não consumiram café (1 xícara por dia: hazard ratio [HR], 0,88 [IC 95% 0,85 a 0,91], 2 a 3 xícaras por dia: HR, 0,82 [CI, 0,79 a 0,86]; ≥4 xícaras por dia: HR, 0,82 [IC, 0,78 a 0,87], P para tendência <0,001).

Entre os afro-americanos, os japoneses, os latinos e os brancos, o consumo de café leva a uma redução significativa da taxa de mortalidade, enquanto nos nativos havaianos a redução da taxa de mortalidade não foi significativa. Uma redução na taxa de mortalidade também foi observada entre não fumantes, participantes com menos de 55 anos e participantes saudáveis que não sofriam de qualquer doença crônica. As mortes que ocorreram como resultado de doenças cardíacas, câncer, doenças respiratórias, acidentes vasculares cerebrais, diabetes e doença renal não estavam diretamente relacionadas ao consumo de café. Este estudo teve limitações de efeitos indeterminados de fatores de confusão e erros de medição, mas é improvável que afetem os resultados.

Na investigação prospectiva europeia sobre câncer e nutrição (EPIC), 521.330 participantes foram recrutados no estudo e seguidos por 16,4 anos. As medidas estatísticas utilizadas incluíram rácios de risco (HRs) e 95% de intervalo de confiança. Das mortes totais que ocorreram entre os participantes durante o estudo, aqueles que consumiram café apresentaram uma mortalidade significativamente mais baixa em todos os casos, comparados aos que consumiram menos ou nenhum café (homens: HR, 0,88 (IC 95%, 0,82 Para 0,95), Ptrend <0,001 (homens: HR, 0,88 [IC 95%, 0,82 a 0,95]; P para tendência <0,001; mulheres: HR, 0,93 [IC, 0,87 a 0,98]; P para tendência =0,009) (homens : HR, 0,88 [IC 95%, 0,82 a 0,95]; P para tendência <0,001; mulheres: HR, 0,93 [CI, 0,87 a 0,98]; P para tendência =0,009); mulheres: HR, 0,93 (IC 95%, 0,87 a 0,98); Ptrend <0,009).

Não houve relação direta estabelecida entre o consumo de café e a mortalidade por doença digestiva entre os participantes (homens: HR, 0,41 (IC 95%, 0,32 a 0,54), Ptrend <0,001; mulheres: HR, 0,60 (IC 95%, 0,46 a 0,78). ; Ptrend <0,001). O consumo de café levou a menores mortes por doenças cardiovasculares entre as mulheres (HR, 0,78 (IC 95%, 0,68 a 0,90), Ptrend <0,001) e menor mortalidade relacionada ao AVC entre as mulheres (HR, 0,70 (IC 95%, 0,55 a 0,90); Ptrend <0,002). No entanto, o consumo de café mostrou ter uma relação proporcional direta com a mortalidade por causa de todas as causas relacionadas ao ovário entre as mulheres (HR, 1,31 (IC 95%, 1,07 a 1,61), tendência <0.015). A limitação deste estudo foi o fato de que o consumo de café foi avaliado apenas uma vez durante o período de estudo.

Em conclusão, o consumo de café foi associado a um menor risco de morte em afro-americanos, japoneses americanos, latinos, brancos e europeus.