Apesar desse crescimento constante, os EUA ainda estão atrás de muitos outros países quando se trata de trocar proteína animal por proteína vegetal. Na Alemanha, por exemplo, quase metade dos consumidores segue atualmente uma dieta pobre em carne.

Os resultados de estudos da Holanda, Brasil e Estados Unidos, apresentados na Nutrition 2018 , encontraram benefícios associados a dietas de tipo vegetariano, mas também comunicaram a importância da qualidade da comida para a saúde.

Apresentamos alguns resultados top-line desses estudos abaixo. Ao ler esses resumos, é importante ter em mente que, enquanto os resumos apresentados na Nutrition 2018 foram avaliados e selecionados por um comitê de especialistas, os artigos não passaram pelo mesmo padrão rigoroso de revisão por pares aplicado às revistas científicas.

Portanto, devemos considerar esses resultados como “resultados preliminares” até que sejam devidamente avaliados.

Vegetarianos e doenças relacionadas ao coração

O estudo da Holanda analisou quase 6.000 pessoas; A equipe descobriu que aqueles que comem uma alta proporção de proteína derivada de plantas para proteínas derivadas de animais estavam em menor risco de desenvolver doenças coronarianas mais tarde na vida.

O estudo brasileiro analisou cerca de 4.500 pessoas e concluiu que as pessoas que tinham uma dieta rica em proteínas vegetais eram 60% menos prováveis do que as pessoas que tinham uma dieta rica em proteínas de origem animal para desenvolver um acúmulo de placas nas artérias do organismo. coração.

E um estudo que analisou pessoas do sul da Ásia que viviam nos EUA descobriu que o vegetarianismo estava associado a menos fatores de risco para diabetes e doenças cardíacas.

Em comparação com seus pares não vegetarianos, os vegetarianos do sul da Ásia exibiram:

• circunferência da cintura menor
• quantidades menores de gordura abdominal
• baixar o colesterol
• baixo nível de açúcar no sangue
• menor índice de massa corporal ( IMC )

Eles também foram menos propensos a ganhar peso e tiveram uma menor taxa de mortalidade.

A qualidade dos alimentos ainda é importante

Em outro estudo, pesquisadores da Escola de Saúde Pública de Harvard, Chan, em Boston, Massachusetts, examinaram se havia uma associação entre comer alimentos saudáveis à base de plantas e reduzir o ganho de peso.

Examinando dados de “mais de 125.000 adultos em períodos de 4 anos”, a equipe descobriu que as pessoas que comiam muitos alimentos vegetais de alta qualidade, como grãos integrais, nozes, vegetais e frutas, tinham menor probabilidade de ganhar peso do que as pessoas que comeram muitos alimentos vegetais menos saudáveis, como batatas fritas, grãos refinados e doces.

Uma equipe da Escola Friedman de Ciências e Políticas Nutricionais da Universidade Tufts, em Medford, MA, descobriu em seu estudo com cerca de 30.000 pessoas nos EUA que a qualidade dos alimentos vegetais é “mais importante que a qualidade” dos alimentos derivados de animais. quando se trata de saúde alimentar.

Seus dados mapeiam uma associação entre fazer escolhas alimentares fortes para alimentos vegetais saudáveis e de alta qualidade e uma taxa de mortalidade 30% menor. Pessoas com condições crônicas de saúde que consumiram uma dieta rica em alimentos vegetais de alta qualidade foram beneficiadas ainda mais do que as da população em geral.

O consumo de alimentos de origem animal de alta qualidade, no entanto, não foi associado a nenhum efeito significativo para a mortalidade.