“O maior e mais longo estudo de alimentação para testar o ‘modelo de carboidrato-insulina'” conclui que uma baixa ingestão de carboidratos queima mais calorias, o que pode ajudar as pessoas a manter a perda de peso por um longo período de tempo.

Cara Ebbeling, Ph.D., juntamente com o Dr. David Ludwig – ambos no Hospital Infantil de Boston em Massachusetts – liderou o novo estudo , que agora aparece no BMJ.

Como eles explicam, quando perdemos peso, o corpo se adapta diminuindo seu gasto de energia. Em outras palavras, queima menos calorias.

Desta forma, o metabolismo protege-se contra mudanças de peso a longo prazo.*

No entanto, quando a perda de peso é intencional, essa resposta adaptativa pode ser frustrante para quem está em dieta, pois leva à recuperação do peso.

Embora o ganho de peso após a dieta seja um fenômeno bem conhecido, os pesquisadores não sabem muito sobre como as diferentes dietas afetam a maneira como o metabolismo responde a elas.

O chamado modelo de insulina com carboidratos, no entanto, sugere um desses mecanismos. Ele postula que alimentos altamente processados e com alto teor de açúcar provocam mudanças hormonais que aumentam o apetite e levam ao ganho de peso.

“Segundo este modelo”, explica o Dr. Ludwig, “os carboidratos processados que inundaram nossas dietas durante a era de baixo teor de gordura elevaram os níveis de insulina, levando as células de gordura a armazenar calorias excessivas. Com menos calorias disponíveis para o resto do corpo, a fome aumenta e o metabolismo diminui – uma receita para ganho de peso”.

Neste contexto, Ebbeling, Dr. Ludwig e seus colegas decidiram investigar os efeitos que diferentes dietas tiveram no metabolismo. Especificamente, eles analisaram a proporção entre carboidratos e gorduras em dietas variadas ao longo de um período de 20 semanas.

Estudar a Ingestão de Carboidratos, Peso e Calorias

Os pesquisadores examinaram o efeito de diferentes dietas em 234 adultos com idade entre 18 e 65 anos, cujo índice de massa corporal (IMC) foi de pelo menos 25. Como parte do estudo, os participantes também aderiram a um plano de perda de peso por 10 semanas.

No final do ensaio, 164 participantes atingiram a meta de perda de peso de cerca de 12% do peso total. Então, eles aderiram a uma dieta de alto, moderado ou baixo teor de carboidratos por 20 semanas, permitindo que os pesquisadores examinassem se conseguiam manter a perda de peso.

A dieta rica em carboidratos era composta de 60% de carboidratos de alta qualidade, a de carboidratos moderados tinha 40% de carboidratos e a de baixa em carboidratos tinha 20% de carboidratos. As dietas também minimizaram o consumo de açúcar e usaram grãos integrais.

Durante esse período, os cientistas mediram o peso dos participantes e rastrearam o número de calorias que queimaram. Eles também examinaram a secreção de insulina e os hormônios metabólicos dos participantes.

Uma Perda de Peso de 9 Quilos Depois de 3 Anos

No final do período de estudo, as pessoas do grupo com baixo teor de carboidratos queimaram significativamente mais calorias do que aquelas que tinham consumido uma dieta rica em carboidratos.

Especificamente, os participantes que estavam em uma dieta baixa em carboidratos queimaram cerca de 250 kcal por dia mais do que aqueles que estavam em uma dieta rica em carboidratos.

Ebbeling explica: “Se esta diferença persistir – e não houvermos nenhuma queda durante as 20 semanas do nosso estudo – o efeito se traduziria em uma perda de peso de 9 quilos após 3 anos, sem alteração na ingestão de calorias”.

Os resultados também indicaram que para os participantes que tiveram a maior secreção de insulina, o impacto de uma dieta baixa em carboidratos foi ainda mais significativo: Os participantes com dietas de baixo carboidrato queimaram 400 calorias a mais por dia do que aqueles que fizeram dietas com alto teor de carboidratos.

“Uma carga glicêmica baixa, dieta rica em gordura”, explicam os autores, “pode facilitar a manutenção da perda de peso além do foco convencional em restringir a ingestão de energia e incentivar a atividade física”.

Ebbeling diz: “Nossas observações desafiam a crença de que todas as calorias são as mesmas para o corpo”.

“Este é o maior e mais longo estudo de alimentação para testar o ‘modelo de carboidrato-insulina’, que fornece uma nova maneira de pensar e tratar a obesidade .” Dr. David Ludwig

Fonte: Medical News Today, por Ana Sandoiu, em 16/11/2018.