INGREDIENTES:
- 200 G DE MARISCOS SEM CASCA
- 200 G DE LULAS EM ANÉIS
- 200 G DE CAMARÕES MÉDIOS
- 200 G DE CAÇÃO EM CUBOS
- 200 G DE POLVO EM PEDAÇOS (COZIDO)
- SUCO COADO DE 2 LIMÕES
- 4 COLHERES (SOPA) DE AZEITE DE OLIVA
- 6 DENTES DE ALHO AMASSADOS
- 2 CEBOLAS GRANDES RALADAS
- 1 COLHER (CHÁ) DE AÇAFRÃO
- 1 COLHER (CHÁ) DE COLORAU
- 2 FOLHAS DE LOURO FRESCO
- 500 G DE FEIJÃO BRANCO COZIDO
- CALDO DO COZIMENTO DO FEIJÃO
- PIMENTA DEDO DE MOÇA SEM SEMENTES
- SAL A GOSTO
- 1 CEBOLA INTEIRA PARA COZINHAR COM O POLVO
MODO DE PREPARO:
LAVE BEM O POLVO, DEIXANDO-O EM UMA SOLUÇÃO DE ÁGUA LIMÃO POR 1 HORA. COLOQUE O POLVO NA PANELA DE PRESSÃO, JUNTE A CEBOLA INTEIRA E FECHE.
DEPOIS DA FERVURA, DEIXE COZINHAR POR 7 MINUTOS.
QUANDO A PANELA SOLTAR TODA A PRESSÃO, ABRE E CORTE O POLVO EM PEDAÇOS REGULARES.
TEMPERE TODOS OS FRUTOS DO MAR COM SAL E LIMÃO E DEIXE MARINAR POR 15 MINUTOS.
EM UMA PANELA GRANDE , AQUEÇA O AZEITE E DOURE O ALHO.
JUNTE A CEBOLA E DEIXE REFOGAR.
ADICIONE O AÇAFRÃO E O COLORAU E MEXA PARA DESMANCHAR BEM.
ACRESCENTE AS FOLHAS DE LOURO E OS FRUTOS DO MAR E REFOGUE BEM.
TAMPE A PANELA E DEIXE COZINHAR POR 10 MINUTOS EM FOGO BRANDO. JUNTE O FEIJÃO BRANCO E O CALDO DO COZIMENTO, TEMPERE COM SAL E PIMENTAE COZINHE POR MAIS 15 MINUTOS.
SIRVA COM ARROZ BRANCO E FARINHA DE MANDIOCA TORRADA.
DICAS IMPORTANTES SOBRE O POLVO:
- O POLVO DEVE FICAR NA SOLUÇÃO DE ÁGUA E LIMÃO PARA SOLTAR TODA A AREIA DAS VENTOSAS E DOS TENTÁCULOS.
- COZINHE O POLVO INTEIRO, NUNCA CORTE-O ANTES DO COZIMENTO.
- NÃO É NECESSÁRIO COLOCAR ÁGUA PARA COZINHA-LO, POIS DURANTE O PROCESSO, O POLVO E A CEBOLA SOLTARÃO A QUANTIDADE NECESSÁRIA DE ÁGUA.
RENDIMENTO : 9 PORÇÕES
CALORIAS POR PORÇÃO : 331 POR PORÇÃO
PROTEÍNAS POR PORÇÃO : 30 G POR PORÇÃO
CARBOIDRATOS POR PORÇÃO : 39 G POR PORÇÃO
GORDURAS POR PORÇÃO : 7 G POR PORÇÃO
CONGELAMENTO: 3 MESES
DESCONGELAMENTO: EM FORNO CONVENCIONAL