CAUSSOULET DE FRUTOS DO MAR

CAUSSOULET DE FRUTOS DO MAR

INGREDIENTES:

  • 200 G DE MARISCOS SEM CASCA
  • 200 G DE LULAS EM ANÉIS
  • 200 G DE CAMARÕES MÉDIOS
  • 200 G DE CAÇÃO EM CUBOS
  • 200 G DE POLVO EM PEDAÇOS (COZIDO)
  • SUCO COADO DE 2 LIMÕES
  • 4 COLHERES (SOPA) DE AZEITE DE OLIVA
  • 6 DENTES DE ALHO AMASSADOS
  • 2 CEBOLAS GRANDES RALADAS
  • 1 COLHER (CHÁ) DE AÇAFRÃO
  • 1 COLHER (CHÁ) DE COLORAU
  • 2 FOLHAS DE LOURO FRESCO
  • 500 G DE FEIJÃO BRANCO COZIDO
  • CALDO DO COZIMENTO DO FEIJÃO
  • PIMENTA DEDO DE MOÇA SEM SEMENTES
  • SAL A GOSTO
  • 1 CEBOLA INTEIRA PARA COZINHAR COM O POLVO

MODO DE PREPARO:

LAVE BEM O POLVO, DEIXANDO-O EM UMA SOLUÇÃO DE ÁGUA LIMÃO POR 1 HORA. COLOQUE O POLVO NA PANELA DE PRESSÃO, JUNTE A CEBOLA INTEIRA E FECHE.

DEPOIS DA FERVURA, DEIXE COZINHAR POR 7 MINUTOS.

QUANDO A PANELA SOLTAR TODA A PRESSÃO, ABRE E CORTE O POLVO EM PEDAÇOS REGULARES.

TEMPERE TODOS OS FRUTOS DO MAR COM SAL E LIMÃO E DEIXE MARINAR POR 15 MINUTOS.

EM UMA PANELA GRANDE , AQUEÇA O AZEITE E DOURE O ALHO.

JUNTE A CEBOLA E DEIXE REFOGAR.

ADICIONE O AÇAFRÃO E O COLORAU E MEXA PARA DESMANCHAR BEM.

ACRESCENTE AS FOLHAS DE LOURO E OS FRUTOS DO MAR E REFOGUE BEM.

TAMPE A PANELA E DEIXE COZINHAR POR 10 MINUTOS EM FOGO BRANDO. JUNTE O FEIJÃO BRANCO E O CALDO DO COZIMENTO, TEMPERE COM SAL E PIMENTAE COZINHE POR MAIS 15 MINUTOS.

SIRVA COM ARROZ BRANCO E FARINHA DE MANDIOCA TORRADA.

DICAS IMPORTANTES SOBRE O POLVO:

  • O POLVO DEVE FICAR NA SOLUÇÃO DE ÁGUA E LIMÃO PARA SOLTAR TODA A AREIA DAS VENTOSAS E DOS TENTÁCULOS.
  • COZINHE O POLVO INTEIRO, NUNCA CORTE-O ANTES DO COZIMENTO.
  • NÃO É NECESSÁRIO COLOCAR ÁGUA PARA COZINHA-LO, POIS DURANTE O PROCESSO, O POLVO E A CEBOLA SOLTARÃO A QUANTIDADE NECESSÁRIA DE ÁGUA.

RENDIMENTO : 9 PORÇÕES

CALORIAS POR PORÇÃO : 331 POR PORÇÃO

PROTEÍNAS POR PORÇÃO : 30 G POR PORÇÃO

CARBOIDRATOS POR PORÇÃO : 39 G POR PORÇÃO

GORDURAS POR PORÇÃO : 7 G POR PORÇÃO

CONGELAMENTO: 3 MESES

DESCONGELAMENTO: EM FORNO CONVENCIONAL

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