INGREDIENTES:

• 1,200 KG DE COELHO EM PEDAÇOS
• ½ XÍCARA (CHÁ) DE ACETO BALSÂMICO
• 3 DENTES DE ALHO AMASSADOS
• 1 FOLHA DE LOURO FRESCA
• SAL A GOSTO
• 2 COLHERES (SOPA) DE ÓLEO VEGETAL

INGREDIENTE PARA A CAPONATA:

• 2 BERINJELAS EM CUBINHOS
• 1 ABOBRINHA EM CUBINHOS
• 1 PIMENTÃO VERMELHO EM CUBINHOS
• 2 CEBOLAS MÉDIAS EM PÉTALAS
• 2 COLHERES (SOPA) DE AZEITONAS VERDES PICADAS
• 2 COLHERES (SOPA) DE ALCAPARRAS
• 1 DENTE DE ALHO AMASSADO
• ½ PIMENTA DEDO-DE-MOÇA SEM SEMENTES
• SAL E CHEIRO VERDE A GOSTO
• ¼ DE XÍCARA (CHÁ) DE ACETO BALSÂMICO

MODO PREPARAR:

TEMPERE O COELHO COM O ACETO BALSÂMICO, O ALHO, O LOURO, E O SAL E DEIXE MARINAR POR, NO MÍNIMO, 1 HORA.

NUMA PANELA, AQUEÇA O ÓLEO E DOURE OS PEDAÇOS OS PEDAÇOS DE COELHO. DEIXE COZINHAR EM FORNO BAIXO POR CERCA DE 40 MINUTOS.

SE NECESSÁRIO, VÁ ADICIONANDO ALGUMAS GOTAS DE ÁGUA DURANTE O COZIMENTO.

DEPOIS DE COZIDO, RETIRE O COELHO E RESERVE-O EM OUTRO RECIPIENTE.

CAPONATA. USE A MESMA PANELA DO COELHO PARA A CAPONATA. RASPE O FUNDO DA PANELA PARA APROVEITA-LO NO PREPARO E JUNTE OS CUBOS DE BERINJELAS, ABOBRINHA, PIMENTÃO E AS PÉTALAS DE CEBOLA. LEVE AO FOGO E DEIXE COZINHAR ATÉ FICAR CROCANTE. DESLIGUE O FOGO E JUNTE AS AZEITONAS, AS ALCAPARRAS E O ALHO. TEMPERE COM PIMENTA, SAL, CHEIRO VERDE E ACETO BALSÂMICO.

VOLTE O COELHO PARA PANELA, APENAS PARA AQUECER. SIRVA ACOMPANHADO COM A CAPONATA.

RENDIMENTO: 9 PORÇÕES

CALORIAS POR PORÇÃO: 315 POR PORÇÃO

PROTEINAS POR PORÇÃO: 29 G POR PORÇÃO

CARBOIDRATOS POR PORÇÃO: 115 G POR PORÇÃO

GORDURAS POR PORÇÃO: 12 G POR PORÇÃO

CONGELAMENTO: 3 MESES

DESCONGELAMENTO: EM FORNO CONVENCIONAL