INGREDIENTES:

• 1 LOMBO COM OSSO E SEM GORDURA DE 1200 G (APROXIMADAMENTE)
• SUCO COADO DE 3 LIMÕES
• 10 DENTES DE ALHO
• 2 FOLHAS DE LOURO FRESCO
• SAL A GOSTO
• PIMENTA A GOSTO

INGREDIENTES FAROFA ESPECIAL:

• 50 G DE MARGARINA LIGHT
• 1 CEBOLA GRANDE EM TIRAS
• ½ PIMENTÃO VERMELHO CORTADO EM TIRINHAS
• ½ PIMENTÃO AMARELO CORTADO EM TIRINHAS
• 1 CENOURA CRUA RALADA
• 2 TOMATES SEM SEMENTES CORTADOS EM TIRINHAS
• 2 COLHERES (SOPA) DE AZEITONAS VERDES PICADA
• 1 ½ XÍCARA (CHÁ) DE FARINHA DE MILHO AMARELA EM FLOCOS
• SAL, O NECESSÁRIO

MODO DE PREPARO:

1º ESTENDA O LOMBO JÁ SEM GORDURA SOBRE UMA SUPERFÍCIE E CORTE A CARNE JUNTO AOS OSSOS, SEM SOLTÁ-LA TOTALMENTE.

2º BATA NO LIQUIDIFICADOR O SUCO DE LIMÃO, O ALHO, O LOURO, O AL E A PIMENTA.

3º TEMPERE O LOMBO COM ESSA PREPARAÇÃO E DEIXE NA MARINADA POR 6 HORAS NO MÍNIMO.

4º COM A AJUDA DE UM BARBANTE FECHE O LOMBO, DANDO A FORMA DE UMA COROA.

5º LEVE O LOMBO PARA UMA ASSADEIRA E ENVOLVA COM PAPEL ALUMÍNIO TODA A PARTE DO OSSO. ASSE EM FORNO PRÉ-AQUECIDO (150ºC) POR APROXIMADAMENTE 1H30 MINUTOS.

6º FAROFA. DERRETA A MARGARINA, REFOGUE A CEBOLA ATÉ FICAR TRANSPARENTE, ACRESCENTE OS LEGUMES E COZINHE POR 3 MINUTOS.

7º TEMPERE COM SAL, JUNTE AS AZEITONAS, A CEBOLINHA E POR ÚLTIMO A FARINHA DE MILHO.

SIRVA COM A COROA DE LOMBO.

RENDIMENTO : 8 PORÇÕES

CALORIAS POR PORÇÃO : 324 POR PORÇÃO

PROTEÍNAS POR PORÇÃO : 16 G POR PORÇÃO

CARBOIDRATOS POR PORÇÃO : 24 G POR PORÇÃO

GORDURAS POR PORÇÃO : 18 G POR PORÇÃO

CONGELAR SEPARADAMENTE

CONGELAMENTO DA CARNE: 3 MESES

DESCONGELAMENTO DA CARNE: EM FORNO CONVENCIONAL

CONGELAMENTO FAROFA: 3 MESES

DESCONGELAMENTO FAROFA: EM TEMPERATURA AMBIENTE