INGREDIENTES:

1 KG. DE COXÃO MOLE EM BIFE GRANDE

1 XÍCARA (CHÁ) DE VINAGRE

4 DENTES DE ALHO AMASSADOS

1 AMARRADO DE SARDINHA E CEBOLINHA

1 CEBOLA PICADA

2 COLHERES (CHÁ) DE SAL

2 COLHERES (SOPA) DE ÓLEO VEGETAL

6 FATIAS DE PRESUNTO MAGRO

100G. DE COGUMELOS EM CONSERVAS FATIADOS

50G. DE TOMATE SECO

MOLHO:

2 COLHERES (SOPA) DE FARINHA DE TRIGO

100G. DE ERVILHA FRESCA

MODO DE PREPARAR:

1. MISTURE O VINAGRE, OS ALHOS, O AMARRADO DE SALSINHA E CEBOLINHA, A CEBOLA E O SAL.
2. TEMPERE A CARNE COM ESSE TEMPERO, REGUE COM 1 COLHER (SOPA) DE ÓLEO E DEIXE NA GELADEIRA EM VASILHA TEMPERADA POR 2 HORAS. APÓS ESSE TEMPO, ESCORRA O TEMPERO E RESERVE-O ABRA O BIFE SOBRE UMA TÁBUA.
3. DISTRIBUA AS FATIAS DE PRESUNTO, OS COGUMELOS E O TOMATE SECO.
4. ENROLE COMO ROCAMBOLE E AMARRE COM UM BARBANTE CULINÁRIO.
5. AQUEÇA O RESTANTE DO ÓLEO EM UMA PANELA DE PRESSÃO, DOURE A CARNE E ADICIONE O TEMPERO RESERVADO. ACRESCENTE 1 LITRO DE ÁGUA FERVENTE. FECHE APANELA E COZINHE POR 40 MINUTOS. RETIRE A CARNE DO FOGO, FATIE E SIRVA COM O MOLHO.
6. MOLHO : RETIRE 2 XÍCARAS (CHÁ) DO CALDO DO COZIMENTO DA CARNE E LEVE AO FOGO COM FARINHA DE TRIGO. MISTURE BEM E LEVE AO FOGO COM AS ERVILHAS ATÉ ENGROSSAR, MEXENDO SEMPRE.

RENDIMENTOS: 8 PORÇÕES

PESO POR PORÇÃO: 100G.

CALORIAS POR PORÇÃO: 321

PROTEINAS POR PORÇÃO: 28G.

CARBOIDRATOS POR PORÇÃO: 8G.

GORDURAS POR PORÇÃO: 21G.

FIBRAS POR PORÇÃO: 1,2G.