INGREDIENTES:

½ KG. DE FILÉ DE PESCADA

SUCO DE 1 LIMÃO

SAL A GOSTO

1 XÍCARA (CHÁ) DE CHEIRO-VERDE PICADO

¼ XÍCARA (CHÁ) DE FARINHA DE TRIGO PARA EMPANAR OS FILÉS

MARGARINA PARA UNTAR

1 COPO DE VINHO BRANCO SECO (250ML)

1 COPO DE ÁGUA (250ML)

1 CENOURA CORTADAS EM CUBINHOS

1 COLHER (SOPA) DE FARINHA DE TRIGO

200G. DE COGUMELOS EM CONSERVA

1 GEMA

MODO DE PREPARAR:

1. TEMPERE OS FILÉS DE PESCADA COM O SUCO DE LIMÃO, O SAL E A METADE DO CHEIRO-VERDE.
2. PASSE-OS PELA FARINHA DE TRIGO E COLOQUE-OS EM UMA ASSADEIRA ANTIADERENTE UNTADA COM A MARGARINA. LEVE AO FORNO PREAQUECIDO (180ºC) POR, APROXIMADAMENTE, 15 MINUTOS, VIRANDO OS FILÉS NA METADE DO TEMPO.
3. AQUEÇA UMA PANELA, COLOQUE METADE DO VINHO DA ÁGUA, E CENOURA E O RESTANTE DO CHEIRO-VERDE. TEMPERE COM O SAL E COZINHE ATÉ QUE AS CENOURAS FIQUEM “ AL DENTE”.
4. DISSOLVA A FARINHA DE TRIGO NO RESTANTE DE VINHO E JUNTE AO PREPARADO DA PANELA. DEIXE LEVANTAR FERVURA.
5. ADICIOONE OS COGUMELOS. MISTURE A GEMA COM O RESTANTE DA ÁGUA E JUNTE AO MOLHO, MEXENDO BEM. DEIXE O MOLHO ENGROSSAR E SIRVA SOBRE OS FILÉS.

DICA: O MOLHO VELOUTÉ É CLÁSSICO DA CULINÁRIA FRANCESA E, COMO O PRÓPRIO NOME INDICA, SUA TEXTURA DEVE FICAR AVELUDADA. TRATA-SE DE UM MOLHO BÁSICO, USADO PARA COMPOR OUTROS MOLHOS E CREMES.

RENDIMENTOS: 4 PORÇÕES

CALORIAS POR PORÇÃO: 273

PROTEINAS POR PORÇÃO: 24G.

CARBOIDRATOS POR PORÇÃO: 14G.

GORDURAS POR PORÇÃO: 9G.

FIBRAS POR PORÇÃO: 2G.