INGREDIENTES:

1 KG DE LOMBO E PORCO SEM GORDURA

½ XÍCARA (CHÁ) DE SUCO DE LIMÃO

4 DENTES DE ALHO AMASSADOS

1 XÍCARA (CHÁ) DE VINHO BRANCO SECO

½ COLHER (CAFÉ) DE CANELA EM PÓ

2 COLHERES (SOPA) DE ÓLEO VEGETAL

1 CEBOLA GRANDE PICADA

2 MAÇÃS VERMELHAS SEM CASCAS E SEM SEMENTES PICADAS

½ XÍCARA DE ÁGUA FERVENTE

SAL A GOSTO

1 XÍCARA (CHÁ) DE FARINHA DE MANDIOCA CRUA

1 XÍCARA (CHÁ) DE SALSINHA PICADA

MODO DE PREPARAR:

1. COM O AUXILIO DE UMA FACA AFIADA, ABRA O LOMBO FORMANDO UM BIFE GRANDE.
2. EM UM RECIPIENTE, MITURE O SUCO DE LIMÃO, O ALHO, O VINHO BRANCO, O SAL E A CANELA EM PÓ. TEMPERE O LOMBO COM ESSA MISTURA. CUBRA-O E LEVE-O À GELADEIRA POR, NO MÍNIMO, 6 HORAS.
3. RECHEIO: EM UMA PANELA, AQUEÇA O ÓLEO, REFOGUE A CEBOLA E JUNTE AS MAÇAS. DEIXE NO FOGO POR 2 A 3 MINUTOS. ACRESCENTE A ÁGUA F ERVENTE E ESPERE LEVATAR FERVURA. PROVE O TEMPERO E ACRESCENTE SAL, SE NECESSÁRIO.
4. RETIRE DO FOGO, JUNTE A FARINHA DE MANDIOCA E A SALSINHA.
5. RETIRE O LOMBO DA GELADEIRA, ESCORRA O TEMPERO E RESERVE-O. DISTRIBUA O RECHEIO SOBRE O LOMBO ABERTO. ENROLE COMO UM ROCAMBOLE. AMARRE BEM COM O AUXILIO DE UM BARBANTE.
6. FORRE UMA FÔRMA COM PAPEL ALUMÍNIO, COLOQUE A CARNE NO CENTRO E CUBRA COM O TEMPERO RESERVADO.
7. EMBRULHE O LOMBO DEIXANDO O PAPEL ALUMÍNIO COM BASTANTE FOLGA. LEVE AO FORNO PREAQUECIDO (180ºC) POR 1 HORA APROXIMADAMENTE. DESEMBRULHE O LOMBO (NÃO RETIRE O PAPEL) E DEIXE DOURAR. SIRVA COM O MOLHO DA ASSADEIRA.

DICA: NA HORA DE ENROLAR, VIRE O LOMBO DO OUTRO LADO PARA NÃO MOSTRAR OS CORTES.

RENDIMENTOS: 10 PORÇÕES

CALORIAS POR PORÇÃO: 234

PROTEINAS POR PORÇÃO: 20G.

CARBOIDRATOS POR PORÇÃO: 21G.

GORDURAS POR PORÇÃO: 7G.

FIBRAS POR PORÇÃO: 1G.