INGREDIENTES:

500G. DE MASSA CURTA TIPO PENNE SEM OVOS “ AL DENTE”

2 BERINJELAS PEQUENAS

3 COLHERES (SOPA) DE ÓLEO VEGETAL

2 DENTES DE ALHO AMASSADOS

1 KG. DE TOMATES SEM PELE E SEMENTES PICADOS

10 AZEITONAS PRETAS SEM CAROÇOS

½ PIMENTÃO VERMELHO PICADO

1 COLHER (SOPA) DE ALCAPARRAS

SAL A GOSTO

1 COLHER (CHÁ) DE PIMENTA CALABRESA SECA

1 COLHER (SOPA) DE QUEIJO PARMESÃO LIGHT RALADO

FOLHAS DE MANJERICÃO

MODO DE PREPARAR:

1. LAVE E CORTE AS BERINJELAS (COM CASCA) EM PEDAÇOS PEQUENOS. AQUEÇA O ÓLEO EM UMA FRIGIDEIRA ANTIADERENTE, DOURE-AS POR 5 A 7 MINUTOS OU ATÉ QUE COMECEM A ESCURECER.
2. JUNTE OS TOMATES PICADOS, MEXA BEM E DEIXE FERVER POR ALGUNS MINUTOS.
3. ADICIONE AS AZEITONAS, O PIMENTÃO PICADO, AS ALCAPARRAS E TEMPERE A GOSTO. DEIXE EM FOGO BAIXO, MEXENDO DE VEZ EM QUANDO, POR 10 MINUTOS.
4. RETIRE DO FOGO E COLOQUE A PIMENTA CALABRESA. DISPONHA A MASSA COZIDA EM UMA TRAVESSA FUNDA, CUBRA COM O MOLHO E POLVILHE O QUEIJO RALADO. SIRVA QUENTE.

RENDIMENTOS: 6 PORÇÕES

CALORIAS POR PORÇÃO: 402

PROTEINAS POR PORÇÃO: 12G.

CARBOIDRATOS POR PORÇÃO: 76G.

GORDURAS POR PORÇÃO: 6G.

FIBRAS POR PORÇÃO: 7G.