INGREDIENTES:

• 1 PERU DE 3 KG
• 3 ENVELOPES DE CALDO DE GALINHA EM PÓ
• 1 XÍCARA (CHÁ) DE SUCO DE LARANJA
• 1 ½ XÍCARA (CHÁ) DE VINHO BRANCO SECO
• 2 COLHERES (SOPA) DE AZEITE
• ÓLEO PARA UNTAR

INGREDIENTES PARA A FAROFA:

• 2 COLHERES (SOPA) DE MARGARINA LIGHT
• 1 CEBOLA MÉDIA PICADA
• 1 ENVELOPE DE CALDO DE GALINHA EM PÓ
• 200 G DE LINGÜIÇA DE FRANGO, SEM PELE
• 50 G DE AZEITONAS VERDES SEM CAROÇOS
• ½ XÍCARA (CHÁ) DE SALSINHA E CEBOLINHA PICADAS
• 50 G DE UVAS-PASSAS BRANCAS
• 1 ½ XÍCARA (CHÁ) DE FARINHA DE MILHO
• 10 DAMASCOS SECOS PARA DECORAR
• 10 NOZES PARA DECORAR

MODO DE PREPARO:

COLOQUE O PERU EM UM RECIPIENTE FUNDO, FURE-O COM UM GARFO. EM OUTRO RECIPIENTE MISTURE O CALDO DE GALINHA COM O SUCO DE LARANJA, O VINHO BRANCO E O AZEITE. COM ESSA MISTURA, REGUE O PERU POR DENTRO E POR FORA. CUBRA-O E LEVE À GELADEIRA POR 6 HORAS VIRANDO-O VÁRIAS VEZES.

FAROFA. EM UMA PANELA ANTIADERENTE, AQUEÇA A MARGARINA, DOURE A CEBOLA, TEMPERE COM CALDO DE GALINHA EM PÓ, ACRESCENTE A LINGÜIÇA E MEXA BEM PARA QUE A LINGÜIÇA COZINHE. ACRESCENTE AS AZEITONAS, A SALSINHA E A CEBOLINHA, AS UVAS-PASSAS E A FARINHA DE MILHO AOS POUCOS.

PROVE O TEMPERO, RETIRE O PERU DA GELADEIRA E ENCHA-O COM A FAROFA.

UNTE UMA ASSADEIRA ANTIADERENTE COM ÓLEO, COLOQUE DENTRO DELA O PERU TOMANDO O CUIDADO DE FECHAR AS ABERTURAS. REGUE-O COM O TEMPERO, CUBRA-O COM PAPEL ALUMÍNIO E LEVE AO FORNO PRÉ-AQUECIDO (180ºC) POR 2H30 MINUTOS REGANDO SEMPRE COM O MOLHO DA ASSADEIRA. RETIRE O PAPEL ALUMÍNIO E DEIXE-O DOURAR.

DECORE COM DAMASCOS E NOZES.

RENDIMENTO : 12 PORÇÕES

CALORIAS POR PORÇÃO : 344 POR PORÇÃO

PROTEÍNAS POR PORÇÃO : 29 G POR PORÇÃO

CARBOIDRATOS POR PORÇÃO : 19 G POR PORÇÃO

GORDURAS POR PORÇÃO : 14 G POR PORÇÃO

CONGELAMENTO: 3 MESES
DESCONGELAMENTO: EM FORNO CONVENCIONAL