Comer Proteínas Vegetais, Como o Tofu, Pode Beneficiar a Saúde Cardiovascular
Uma meta-análise de estudos comparando os efeitos do consumo de carne vermelha sobre a saúde com os de outras dietas descobriu que a substituição de proteína vegetal saudável por carne vermelha ajuda a diminuir o risco de doença cardiovascular.
Muitos estudos ao longo dos anos ligaram o consumo de carne vermelha a doenças cardiovasculares e câncer, mas os resultados foram inconsistentes.
Um estudo de 2015, comparando os efeitos da proteína vegetal e proteína animal sobre o risco de doença cardiovascular, concluiu que a evidência era inconclusiva.
Estudos recentes investigaram ainda mais a ligação entre o consumo de carne vermelha e doenças cardíacas e descobriram que a carne vermelha não aumenta significativamente o risco de doença cardiovascular quando uma pessoa adere à ingestão recomendada. A maioria desses estudos concentrou-se nos danos potenciais da carne vermelha, mas não incluiu uma análise de outras dietas específicas.
Pesquisadores da Escola de Saúde Pública Harvard de Chan, em Boston, MA, e da Purdue University, em West Lafayette, IN, conduziram a primeira meta-análise de ensaios clínicos randomizados que analisaram os efeitos da carne vermelha substituindo-a por outros tipos de alimentos. O recurso de resultados na revista Circulation.
Consumo de Carne Vermelha nos Estados Unidos
Essa nova abordagem permitiu aos pesquisadores examinar um lado diferente da questão. O consumo de carne vermelha continua sendo um tema muito controverso, especialmente nos EUA, onde o consumo de carne vermelha per capita era de mais de 200 quilos em 2018, segundo o Departamento de Agricultura dos EUA.
Embora o consumo de carne vermelha nos EUA ainda seja alto, a produção e o consumo de frango vêm aumentando. O consumo de carne bovina per capita dos EUA está abaixo do pico, mas ainda é notável – é quatro vezes maior que a média global, segundo a Organização para Cooperação e Desenvolvimento Econômico (OCDE).
Uma pesquisa recente mostrou que muitas pessoas nos EUA podem estar abertas a reduzir seu consumo de carne no futuro, porque estão se tornando mais conscientes das associações que a carne vermelha tem com danos à saúde nutricional e ambiental. Os pesquisadores sugeriram que as campanhas de educação são necessárias para acelerar a mudança para uma dieta mais sustentável.
Perguntar “A Carne Vermelha é Boa ou Ruim?” É Inútil
Neste último estudo, os pesquisadores analisaram dados de 36 ensaios clínicos randomizados, que incluíram um total de 1.803 participantes. A equipe analisou a pressão sanguínea e as concentrações sanguíneas de colesterol, triglicerídeos e lipoproteínas em pessoas que faziam dietas com carne vermelha. Eles então compararam esses valores com os das pessoas que comeram mais de outros alimentos, como frango, peixe,carboidratos, legumes, soja ou nozes.
“As descobertas anteriores de ensaios clínicos randomizados que avaliaram os efeitos da carne vermelha sobre os fatores de risco para doenças cardiovasculares foram inconsistentes”, diz Marta Guasch-Ferré, principal autora do estudo e pesquisador do Departamento de Nutrição da Harvard TH Chan School of Public. Saúde.
“Mas, nosso novo estudo, que faz comparações específicas entre dietas ricas em carne vermelha versus dietas ricas em outros tipos de alimentos, mostra que a substituição de carne vermelha por fontes protéicas de alta qualidade leva a mudanças mais favoráveis nos fatores de risco cardiovascular.”
Os resultados mostraram que não houve diferenças significativas no colesterol total, lipoproteínas ou pressão arterial entre aqueles que comiam carne vermelha e aqueles que comiam mais de outros tipos de alimentos. No entanto, dietas ricas em carne vermelha causaram um aumento nas concentrações de triglicerídeos. Por outro lado, dietas ricas em proteína vegetal de alta qualidade diminuíram os níveis de colesterol ruim.
“Perguntar” A carne vermelha é boa ou ruim? É inútil”, diz Meir Stampfer, autor sênior do estudo e professor de epidemiologia e nutrição em Harvard TH Chan. “Tem que ser ‘Comparado com o quê?”
“Se você substituir hambúrgueres por biscoitos ou batatas fritas, você não ficará mais saudável. Mas, se substituir a carne vermelha por fontes de proteína vegetais saudáveis, como nozes e feijão, você terá um benefício para a saúde.” Prof. Meir Stampfer
Os autores recomendam que as pessoas sigam dietas saudáveis, vegetarianas e de estilo mediterrâneo, que fornecem uma abundância de proteína vegetal de alta qualidade, pois oferecem excelentes benefícios para a saúde e promovem a sustentabilidade ambiental.
Fonte: Medical News Today – 22/04/2019- Por